比曲爾斯是澳大利亞維多利亞州的東北部產(chǎn)區(qū)之一，位于維多利亞阿爾卑斯山的山腳下。其北側是路斯格蘭（Rutherglen） 產(chǎn)區(qū)，西南側、南側和東側被阿爾派谷（Alpine Valleys）產(chǎn)區(qū)包圍。

　　比曲爾斯的釀酒歷史可追溯至19世紀，那時，比曲爾斯鎮(zhèn)是淘金者爭相追逐的熱地。當時許多葡萄酒就是為這些掘金者而釀制的。但讓人意外的是，產(chǎn)區(qū)的葡萄種植規(guī)模在此之后卻逐漸減少了。20世紀50年代，布朗兄弟（Brown Brothers）公司在埃弗頓山（Everton Hills）開辟了葡萄園。這個葡萄園取得成功后，該公司的前任釀酒師里克•肯茲布魯納（Ric Kinzbrunner）也在附近買了一片地，建立了吉貢達（Giaconda）酒廠。吉貢達酒廠主要釀制細膩的紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，并率先在釀酒過程中使用野生酵母。比曲爾斯的釀酒業(yè)也就是在這個時期得以恢復的。

　　后來，該產(chǎn)區(qū)以有機耕作和生物動力耕作的方式而聞名。上世紀70年代建立的本尼維特酒廠（Pennyweight）就已經(jīng)擁有有機耕作的葡萄園了。而卡斯塔酒廠（Castagna）也一直遵循著生物動力耕作的原則，成功地培育了一些法國和意大利的品種，用這些品種釀制的葡萄酒也廣受好評。

　　90年代，比曲爾斯的釀酒業(yè)出現(xiàn)了另一個發(fā)展高潮。羅素溪公司（Russell Bourne）在前埃弗頓山的葡萄園的基礎上成立了比特利葡萄酒（Battely Wines）公司；薩瓦迪拉（Savaterre）出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒更令比曲爾斯大放異彩。

　　該產(chǎn)區(qū)雖然面積較小，卻可以釀制出品質(zhì)極高的葡萄酒來。西拉（Shiraz）帶有豐富的香料味，品質(zhì)較高。朱利安•卡斯塔納（Julian Castagna）基于生物動力學的創(chuàng)世紀西拉已經(jīng)成為澳大利亞西拉栽培的標桿。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮諾（Pinot Noir）較為優(yōu)雅，梅洛（Merlot）非常豐滿。霞多麗（Chardonnay）葡萄酒層次較為復雜，十分精致，帶有礦物味，是當?shù)仄咸丫茦I(yè)的領頭羊。