圖片來源：BIVB / Aurélien IBANEZ

圣歐班產(chǎn)區(qū)位于伯恩丘（Cote de Beaune）南部，距離蒙哈榭（Montrachet）較近，處于夏山（Chassagne）和普里尼（Puligny）之間，由佳美（Gamay）村和圣歐班村（Saint-Aubin）兩個(gè)更小的村莊組成。佳美主要種植紅葡萄，而圣歐班村則生產(chǎn)品質(zhì)一流的白葡萄酒。

圣歐班產(chǎn)區(qū)內(nèi)的土壤結(jié)構(gòu)多元，主要包括白色黏土和棕色黏土等。白色黏土帶有較高含量的石灰石成分，適合種植白葡萄；而棕色黏土覆蓋的地方則是紅葡萄的鐘情之地。產(chǎn)區(qū)內(nèi)3/4的面積被一級(jí)葡萄園覆蓋。

根據(jù)相關(guān)法規(guī)規(guī)定，該區(qū)的白葡萄酒既可使用霞多麗（Chardonnay）也可采用白皮諾（Pinot Blanc）釀制；紅葡萄酒釀制過程中可加入一些霞多麗、白皮諾和灰皮諾（Pinot Gris）。但實(shí)際上，大部分白葡萄酒都采用100% 的霞多麗釀制而成；而紅葡萄酒的釀制中也甚少使用法規(guī)中提及的三種葡萄。此外，法律也規(guī)定紅葡萄酒的產(chǎn)量為4,000公升/公頃，白葡萄酒的產(chǎn)量為4,500公升/公頃。產(chǎn)區(qū)內(nèi)村莊級(jí)的法定紅葡萄酒所用的葡萄必須達(dá)到一定的成熟度（釀出的酒酒精含量不低于10.5%）才能進(jìn)行采摘，對(duì)于相應(yīng)級(jí)別的法定白葡萄酒所用葡萄而言，其成熟度必須能夠確保釀出的酒酒精含量不低于11.0%。

雖然圣歐班所產(chǎn)的酒在金丘（Cote d'Or）各村莊中并不是最著名的，但從產(chǎn)酒數(shù)量和葡萄園品質(zhì)來說，該產(chǎn)區(qū)在勃艮第（Bourgogne）各產(chǎn)區(qū)中算是佼佼者之一。這里所產(chǎn)的酒通常性價(jià)比極高，其白葡萄酒呈金黃色，年輕時(shí)會(huì)散發(fā)出白色花朵、碎石、青杏仁和橙花的芳香，隨著陳年時(shí)間的增加，含有如蜂蠟、蜂蜜、杏仁蛋白軟糖、龍涎和肉桂等更加豐富的氣味，口感緊實(shí)怡人，剛?cè)肟跁r(shí)略顯尖刺，之后會(huì)逐漸飽滿圓潤。紅葡萄酒呈深厚的石榴紅色或血紅色，散發(fā)著黑醋栗、櫻桃、黑莓的芳香，還伴有香料的氣味，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)摩卡咖啡的香氣，口感肥厚絲滑，余味活力十足。隨著時(shí)間的推移，味道會(huì)越發(fā)柔順、醇厚、持久。