原產地（Appellation）的產生，是法國政府為了防止在根瘤蚜危機之后，市場上會出現(xiàn)一些假冒葡萄酒或者葡萄酒以次充好的現(xiàn)象。更早一些時候，人們也曾經為抵制偽劣葡萄酒做出過一些嘗試，在1923年教皇新堡（Chteauneuf-du-Pape）就建立了嚴格的葡萄種植及釀造監(jiān)控體系。人們認為，只有嚴格的法規(guī)才能保護葡萄酒產區(qū)的聲譽和當?shù)仄咸丫频奶卣鳌?

目前，法國的葡萄酒原產地法規(guī)（Appellation law）限定了如下幾個項目：

1、生產面積

這一項會從很多細節(jié)方面進行區(qū)分，常常還會限定到特定的地區(qū)及地塊。

2、法定葡萄品種

這一項常用以保護產區(qū)內的傳統(tǒng)葡萄品種，在某些特定的情況下還會規(guī)定葡萄品種的比例。

3、成熟度和酒精含量

這一要求主要集中在葡萄的糖成熟上，同時也限定了最小葡萄汁密度以及最低自然酒精度。

4、植株栽培

這一項限定了葡萄樹的種植密度、葡萄樹形以及修剪方式，這些內容都與產量有關。

5、產量

即限定最大產量，單位為百升/公頃。

6、釀造方式

這包括必須使用的生產方式以及最低的成熟要求。

一、法國PDO葡萄酒

在新的法規(guī)中，法國的PDO（即原產地命名保護）被稱為Appellation d’Origine Protegee（AOP）。不過，有許多生產商現(xiàn)在仍然在使用傳統(tǒng)的分級體系。下文將主要為您講述法國傳統(tǒng)的分級體系。

 （一）法定產區(qū)酒（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AC或AOC）

法國有幾百個AOC等級的產區(qū)，AOC等級是法國對葡萄酒產量限制最嚴格的一個等級，它包括了許多覆蓋范圍最小且最好的產區(qū)。

不同AOC產區(qū)的設定標準鮮少一致，很多時候，同一個地塊會同時屬于兩個產區(qū)。每一年，生產商都可以自由地選擇自己要使用的那一個產地名稱，名稱的選擇也會受到該年份收獲葡萄的影響。

（二）優(yōu)良產區(qū)酒（Vins Delimites de Qualite Superieure ，簡稱VDQS）

這個等級是屬于VDP到AOC的過渡等級，在2011年底已經被去除。

二、法國PGI葡萄酒

在新的法規(guī)中，法國的PGI（即地理標志保護）被稱為Indication Geographique Protegee（IGP）。

地區(qū)餐酒（Vins de Pays，簡稱VDP）

設立地區(qū)餐酒級別，是為了鼓勵日常餐酒（VDT）級別的葡萄酒生產商能夠提高葡萄酒的品質。在新法規(guī)中，VDP屬于PGI級別。VDP等級的葡萄酒可允許的葡萄品種范圍比AOC更廣泛。

VDP等級包括以下3種類型：

1、地域（Regionaux）

地域（Regionaux）包括6個IGP，其覆蓋面積較大。到目前為止，最重要的地域IGP是羅訥河口以西地中海沿岸的Vins de Pays d’Oc（或Pays d’Oc IGP），其葡萄酒產量占到IGP等級總產量的60%。

2、省份（Departement）

法國有54%的省份都有自己的IGP，其范圍覆蓋波爾多（Bordeaux）、阿爾薩斯（Alsace）和金丘（Cote d’Or）產區(qū)以外的省份。

3、地區(qū)（Zone）

目前，法國共有93個IGP地區(qū)，它們的面積通常都比省份小，而且不能使用與同一地區(qū)AOC相似的名稱來命名。

三、法國葡萄酒（Vin de France）

這是一個全新的標簽體系，過去這種葡萄酒被稱為日常餐酒（Vins de Table，簡稱VDT）。這個等級允許跨區(qū)域生產葡萄酒，以及可以在標簽上標明葡萄品種，這將為法國的生產商提供一個創(chuàng)建品牌葡萄酒，挑戰(zhàn)新世界葡萄酒的機會。