基安帝葡萄酒（Chianti）是一種混釀紅葡萄酒，產(chǎn)自意大利托斯卡納（Tuscany），是意大利知名度最高的葡萄酒。基安帝葡萄酒在意大利美食配餐中扮演著非常重要的角色，是火腿、意粉等美食的“好伴侶”。

1. 基安帝葡萄酒是什么？

圖片來源：www.chianti.com

簡介：基安帝葡萄酒產(chǎn)自意大利的托斯卡納，是一種混釀紅葡萄酒，主要的釀酒品種為桑嬌維塞（Sangiovese）。

發(fā)音：key-on-tee

主要香氣：紅色水果、苦草本、意大利香醋（Balsamic Vinegar）、煙熏、野味

主要風(fēng)味：櫻桃干、干牛至、甜脂醋、煙草、特濃咖啡

2. 基安帝與桑嬌維塞

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桑嬌維塞是一種皮薄的紅葡萄品種，也是釀制基安帝葡萄酒的最主要品種。桑嬌維塞釀制的葡萄酒大多呈寶石紅色，大部分年份較久的葡萄酒還帶有一些橙色。除了桑嬌維塞，卡內(nèi)奧羅（Canaiolo）、科羅里諾（Colorino）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等紅葡萄品種也常用來釀制基安帝葡萄酒。以前，一些白葡萄品種也會用于經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）的釀造，但現(xiàn)在經(jīng)典基安帝只能用紅葡萄品種釀造了。

3. 基安帝不只是一個地名

圖片來源：www.chianti.com

基安帝是意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)的一個小地方，但是托斯卡納產(chǎn)區(qū)任何地方都可以釀造基安帝葡萄酒。因此，基安帝葡萄酒主要來自托斯卡納的8個子產(chǎn)區(qū)。其中，最純正的經(jīng)典基安帝葡萄酒是由那些最古老的葡萄園種植的葡萄釀造而成的。經(jīng)典基安帝和魯芬娜基安帝（Chianti Rufina）的品質(zhì)一般相對較好，因為它們的釀酒葡萄都來自那些古老的葡萄園，這些葡萄園的葡萄產(chǎn)量很低，葡萄品質(zhì)更好。

4. 基安帝葡萄酒的配餐

基安帝葡萄酒酸度較高，單寧厚實，風(fēng)味甜美，非常適合與食物搭配。高酸能夠很好地解除食物中的油膩，這點和番茄醬很類似；而厚實的單寧是橄欖油菜肴和肉類的最佳選擇。

基安帝葡萄酒和托斯卡納主打牛排（用齊安娜Chiana牛肉烹制）就是一種經(jīng)典的搭配。此外，基安帝葡萄酒也是火腿、披薩、意大利面等美食佐餐的首選用酒。（編譯/penny）