德國(guó)種植葡萄的歷史非常悠久，最著名的當(dāng)屬雷司令（Riesling）這一葡萄品種。近年來(lái)越來(lái)越多的人喜歡上了雷司令這一葡萄品種，其實(shí)早在十九世紀(jì)初葉，德國(guó)已經(jīng)釀造出當(dāng)時(shí)世界上最昂貴的葡萄酒。但在雷司令的風(fēng)光掩蓋之下，德國(guó)也有很多優(yōu)秀的品種種植。

米勒-圖高（Muller-Thurgau）

米勒-圖高的種植比率達(dá)到13.1%，是德國(guó)著名的白葡萄品種，果實(shí)顆粒大，皮薄，帶有典型的白桃香氣。在上世紀(jì)70年代，米勒-圖高的種植面積曾一度超過(guò)雷司令的種植面積，因?yàn)槊桌?圖高相對(duì)高產(chǎn)，所以米勒-圖高葡萄酒的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于雷司令葡萄酒。

　　用米勒-圖高釀制的葡萄酒通常口感柔順，果香充沛，有時(shí)會(huì)帶有少許甜味，一般建議年輕時(shí)飲用。

　　黑皮諾（Spatburgunder）

圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut

Spatburgunder是德國(guó)人對(duì)黑皮諾的稱呼，黑皮諾在德國(guó)被用來(lái)生產(chǎn)最頂級(jí)的紅葡萄酒，種植比率11.5%。

通常這些紅葡萄酒表現(xiàn)出經(jīng)典的蔓越莓、櫻桃等紅色水果香味，陳年后散發(fā)出豐富的香料和蘑菇、腐殖土的味道。主力產(chǎn)區(qū)為巴登（Baden）、萊茵黑森（Rheinhessen）、法爾茲（Pfalz），其中阿爾和巴登產(chǎn)出的黑皮諾葡萄酒更為優(yōu)質(zhì)。

　　丹菲特（Dornfelder）

圖片來(lái)源：Julius Kuhn-Institut

德國(guó)非常優(yōu)秀的紅葡萄品種，丹菲特葡萄酒因其深邃的顏色和酸味而著名，有時(shí)會(huì)使用橡木桶陳年，釀造具有一定復(fù)雜度的干型葡萄酒，有時(shí)也會(huì)釀造一種酒體輕盈的丹菲特甜紅葡萄酒。通常丹菲特葡萄酒具有絲滑的質(zhì)感，略帶花香。主要種植產(chǎn)區(qū)包括法爾茲和萊茵黑森。

　　西萬(wàn)尼（Silvaner）

西萬(wàn)尼屬于非常古老的葡萄品種，有記錄稱，這種葡萄在1695年已經(jīng)種植在弗蘭肯（Franken）地區(qū)的卡斯特（Castell）。在1900年，西萬(wàn)尼曾占據(jù)德國(guó)60%的葡萄種植面積，但后逐漸被替代。西萬(wàn)尼葡萄酒通常帶有豐富的果香，輕盈的酒體，通常酸味十足，適合年輕時(shí)飲用。

　　灰皮諾（Grauburgunder）

Grauburgunder是灰皮諾（Pinot Gris）在德國(guó)的名稱，意大利灰皮諾在國(guó)際上廣受歡迎，德國(guó)的灰皮諾同樣非常優(yōu)秀，但大多集中于本地消費(fèi)。德國(guó)的灰皮諾果香方面以白桃、檸檬為主打，有時(shí)會(huì)帶有白花、蜂蜜或丁香氣息，有非常少量的德國(guó)灰皮諾帶有微微的甜味。

　　白皮諾（Weissburgunder）

白皮諾由黑皮諾變化而來(lái)。由白皮諾葡萄酒釀成的葡萄酒通常帶有清新活潑的酸度，香氣以檸檬、香梨、蜜瓜為主，會(huì)用來(lái)釀造起泡酒。一些頂級(jí)白皮諾葡萄酒，同樣適宜在橡木桶中陳年。

　　葡萄牙人（Portugieser）

葡萄牙人在德國(guó)的種植比重已經(jīng)降到了5%以內(nèi)，是德國(guó)種植量排名第三的紅葡萄品種。典型香氣為紅醋栗、覆盆子、草莓，口感醇厚，有一些質(zhì)量?jī)?yōu)秀的葡萄牙人葡萄酒使用橡木桶貯存和陳釀。（文/Yankie）