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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    夏布利特級園,孕育霞多麗的理想之地

    Chablis Grand Cru, an Ideal Place for Chardonnay
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    摘要: 夏布利特級園是勃艮第33座特級園中,唯一一座位于夜丘和伯恩丘之外的特級園,也是孕育頂級霞多麗的理想之地。
    ABSTRACT: Chablis Grand Cru, an ideal place for great Chardonnay, is one of the 33 Grands Crus in Burgundy, and it's the only Grand Cru located outside Cote de Nuits and Cote de Beaune.

    英國葡萄酒作家羅斯瑪麗·喬治(Rosemary George)曾在書中寫道:“夏布利(Chablis)是霞多麗(Chardonnay)的代名詞,但并非所有的霞多麗葡萄酒都能叫作夏布利?!贝_實,想要體會霞多麗葡萄酒真正的精華所在,夏布利是不可錯過的,這里極致純凈的葡萄酒令無數(shù)酒評家與葡萄酒愛好者心馳神往。

    夏布利特級園,孕育霞多麗的理想之地

    圖片來源:www.chablis-wines.com

    在“風(fēng)土至上、以地為王”的勃艮第,人們以風(fēng)土為標(biāo)準(zhǔn)、以葡萄園為對象,制定了一套嚴(yán)格的葡萄酒分級制度,這在勃艮第最北端的夏布利產(chǎn)區(qū)也不例外。

    1938年,夏布利正式成為獨立的AOC產(chǎn)區(qū),并制定了相應(yīng)的分級制度,將產(chǎn)自夏布利的葡萄酒分為4個等級,從低至高依次為小夏布利(Petit Chablis)、夏布利村莊級(Chablis)、夏布利一級園(Chablis Premier Cru)和夏布利特級園(Chablis Grand Cru)。

    夏布利特級園,孕育霞多麗的理想之地

    夏布利產(chǎn)區(qū)僅有一座特級園,而這也是勃艮第33座特級園中,唯一一座位于夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)之外的特級園。

    夏布利特級園位于瑟蘭河(Serein)的右岸,處于海拔100-250米的朝南斜坡上,擁有優(yōu)越的光照及排水條件,不易受到霜凍的影響,是孕育霞多麗葡萄理想之地。此外,這里有一種名為啟莫里階土(Kimmeridgian)的獨特土壤,富含海洋生物化石,可賦予夏布利葡萄酒美妙的礦物質(zhì)香氣。

    夏布利特級園,孕育霞多麗的理想之地

    圖片來源:www.chablis-wines.com

    截至2017年,夏布利特級園面積約為101公頃,葡萄酒產(chǎn)量僅占夏布利總產(chǎn)量的1%。根據(jù)地理位置和氣候條件的不同,夏布利特級園又被細(xì)分為7個地塊,分別為布朗雪(Blanchot)、寶歌(Bougros)、克洛斯(Les Clos)、格勒諾(Grenouilles)、貝斯(Preuses)、瓦慕(Valmur)和福迪斯(Vaudesir),其中以克洛斯園的地塊面積最大,約為28公頃。

    夏布利特級園,孕育霞多麗的理想之地

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    夏布利特級園葡萄酒晶瑩剔透,顏色呈金黃色,并透著些許綠色光澤,陳年后會變?yōu)闇\黃色。酒液的迷人香氣中蘊含著燧石等濃郁的礦物質(zhì)風(fēng)味以及典型的野蘑菇氣息,同時還交織著蜂蜜和杏仁的風(fēng)味。這類葡萄酒兼具清爽的酸度與飽滿的口感,將特級園鮮明的個性詮釋得淋漓盡致,而且作為夏布利的頂級葡萄酒,它們大都可窖藏10-15年,甚至更長時間。在配餐方面,飽滿濃郁的夏布利特級園佳釀可與鵝肝、龍蝦、質(zhì)地細(xì)膩的魚肉以及牡蠣等美味佳肴搭配享用,帶來絕妙的味蕾體驗。(文/Iris)

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