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    酒款
    2024年份波爾多期酒

    教你制作葡萄酒美食之土豆煮花蛤

    點(diǎn)擊次數(shù):13483
    摘要: 本文將為您揭開葡萄酒烹飪美食土豆煮花蛤的神秘面紗,希望可以拋磚引玉,激發(fā)您無限的創(chuàng)造力!

    土豆煮花蛤(Steamed Clams with White Wine and Tomatoes)采用蒸煮的方式制作而成,這種烹飪方式實(shí)際上在西餐的制作中運(yùn)用得并不多,所以說這道菜濃縮了中華美食烹飪之精髓?;ǜ蛉馕鄂r美,營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,易被人體消化吸收,還含有各種維生素和藥用成分,是難得的營養(yǎng)綠色食品,深受吃貨們的青睞。此道菜通過蒸煮的方法烹制,這樣可最大限度地保持花蛤的鮮味,再配以清新的土豆片和酸爽的白葡萄酒,加上香脆的烤土司,各種元素相得益彰,羨煞神仙!

      建議您到超市購買家庭西餐烹飪量具,以便精確測(cè)量,當(dāng)然如果您對(duì)于您的感覺非常自信,也完全可以不用量具,咸淡以及風(fēng)味可以根據(jù)個(gè)人喜好自主改變。請(qǐng)注意,做這道菜肴需要保證原料的100%新鮮,花蛤應(yīng)在購買當(dāng)天食用,對(duì)于烹制后沒有張嘴的花蛤應(yīng)該一應(yīng)剔除。還有,在您不斷開拓創(chuàng)新的同時(shí),請(qǐng)不要忘記本秘笈中提到的“葡萄酒烹飪七大秘密”。

      計(jì)量單位:

      1盎司≈28.35克
      1茶匙≈4.93毫升
      1湯匙≈14.79毫升
      1量杯≈236.59毫升
      1磅≈453.59克

      所需原料

      4片法棍面包,對(duì)角切,每片約1.27cm厚;
      1½量杯干白葡萄酒(如干露天路長相思干白葡萄酒);

    教你制作葡萄酒美食之土豆煮花蛤


      1/2量杯無脂低鹽雞肉高湯;
      1/4茶匙黑胡椒碎;
      土豆切塊,約400克;
      1茶匙橄欖油;
      洋蔥剁碎,約1/2量杯
      新鮮牛至(oregano)剁碎,約1茶匙;
      新鮮迷迭香(rosemary)剁碎,約1茶匙;
      新鮮百里香(thyme)剁碎,約1茶匙;
      新鮮花蛤48只,重約1.5千克;
      香菜剁碎,約1湯匙;
      以上原料為4個(gè)人的份量,每一份為花蛤12只,醬汁1/3量杯,烤土司1片。

      營養(yǎng)成分:(每一份)

      總熱量:237千卡;
      脂肪:2.8克;
      飽和脂肪:0.4克;
      不飽和脂肪:1克;
      多不飽和脂肪:0.6克;
      蛋白質(zhì):17.8克
      碳水化合物:27.2克;
      纖維:3.1克;
      膽固醇:34毫克;
      鐵:17.2毫克;
      納:457毫克;
      鈣:98毫克。

      制作過程:

      1. 將法棍面包片放入烤面包片機(jī)中烘烤,如果面包片無法完全放入凹槽中,需要調(diào)換方向進(jìn)行烘烤。烤完后取出備用;

      2. 先將土豆塊用水煮熟或是蒸熟備用,不要完全瀝干,留部分水分;

      3. 將干白葡萄酒、雞肉高湯、黑胡椒碎和土豆塊一起倒入一個(gè)瓷碗中,放入微波爐用高火加熱1分鐘;

      4. 取一平底鍋,燒干后放入橄欖油,加入洋蔥、牛至、迷迭香和百里香,翻炒,微煎約2分鐘,之后倒入經(jīng)微波爐加熱后的土豆塊和雞肉高湯;

      5. 將平底鍋內(nèi)的食物轉(zhuǎn)移到一個(gè)大湯鍋中,煮沸后即可加入花蛤,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,直到花蛤張嘴,并將沒有張嘴的花蛤挑出來;

      6. 煮完后即可裝盤,在上面撒上香菜碎,配上法國面包即成。

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