一瓶葡萄酒大約有五杯左右，而通常，人們相對合理的飲用量僅為一杯左右，因此如何保存開瓶后的美酒成為很多愛酒人士的困擾。事實(shí)上，如果保存環(huán)境適宜，一瓶開瓶了的美酒也能保存2周左右，而其風(fēng)味和口感也能與剛開瓶時(shí)無太大差別。本文將為您介紹兩種即便宜又實(shí)用的高招來保存好開瓶后的葡萄酒。

一、冷藏法

倘若要保存好一瓶開瓶的美酒，那你就需要在未開瓶前就做足準(zhǔn)備。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，也不管是新酒和老酒，你都應(yīng)該事先經(jīng)過一定時(shí)間的冷藏處理，因?yàn)檫@樣能降低葡萄酒中分子的活性，進(jìn)而減緩葡萄酒氧化的速度。如此一來，即便你要下次再樂享這瓶開瓶后的美酒，你也只需要做到在倒出來一杯后就將酒瓶放回到冰箱中。

注意事項(xiàng)：

1、將開瓶后的葡萄酒當(dāng)成易腐食品保存，即保存在冰箱中的易腐食品區(qū)；

2、由于葡萄酒對溫度極為敏感，最適宜的存儲溫度在10-15攝氏度，因此冰箱溫度并不適合長期保存葡萄酒；

3、將開瓶后的葡萄酒保存在遠(yuǎn)離光線的地方；

4、白葡萄酒和顏色較淡的紅葡萄酒如黑皮諾（Pinot Noir）等對氧氣和光線都極為敏感，因此更要妥善保存。

二、換瓶

減少與氧氣的接觸是延長葡萄酒陳年壽命的一大法寶。因此，減少葡萄酒與氧氣接觸的面積，也能令開瓶后的葡萄酒在冰箱中保存更久。減少葡萄酒與氧氣接觸面積最簡單的辦法就是將葡萄酒換到一個(gè)更小的瓶子中，并用軟木塞塞住。比如，你可以選擇一個(gè)187ml裝的帶塞酒瓶，這樣不僅能減少葡萄酒與氧氣接觸的面積與機(jī)會，也能減少大酒瓶在冰箱中所占的空間。

當(dāng)然，除了冷藏和換瓶之外，我們還可以采用別的方法來保存開瓶后的葡萄酒，比如真空泵葡萄酒保鮮器。這種保鮮器能將酒瓶中的空氣抽離，同樣達(dá)到隔離空氣的效果。只不過你還需要花錢去買一個(gè)真空泵保鮮器而已。