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    酒款
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    用普通酒杯喝香檳,有何不可?

    Yes, You Can Drink Champagne Out Of a Regular Wine Glass
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    摘要: 通常人們會(huì)遵循白葡萄酒用白葡萄酒杯,紅葡萄酒用紅葡萄酒杯,香檳(Champagne)等起泡酒用笛形杯的原則。那么,如果去餐館喝起泡酒,卻發(fā)現(xiàn)他們用的是白葡萄酒杯,是怎么回事呢?
    ABSTRACT: The general rule one would think we are all supposed to follow would be that white should be served in a white wine glass, red in a red wine glass, and of course Champagne in a flute…so then why was there that one time when a restaurant maybe served you a glass of bubbly in a regular old wine glass?

    用普通酒杯喝香檳,有何不可?

    簡(jiǎn)單說來,葡萄酒杯分為白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯和笛形杯。眾所周知,市面上可供選擇的酒杯樣式繁多,通常人們會(huì)遵循白葡萄酒用白葡萄酒杯,紅葡萄酒用紅葡萄酒杯,香檳(Champagne)等起泡酒用笛形杯的原則。那么,如果去餐館喝起泡酒,卻發(fā)現(xiàn)他們用的是白葡萄酒杯,是怎么回事呢?

      事實(shí)上,用普通白葡萄酒杯喝起泡酒感覺或許更美妙呢!這種說法雖然有點(diǎn)顛覆觀念,但起泡酒并不是只有用笛形杯喝才是最好的。

      笛形杯有其自身的優(yōu)點(diǎn),笛形杯杯肚小而纖長(zhǎng),不僅看上去比較精致,而且有利于讓酒液保持低溫,更重要的是,笛形杯能夠讓氣泡緩緩上升。對(duì)普通的起泡酒而言,笛形杯尤其適合。

      對(duì)于許多起泡酒來說,尤其是對(duì)頂級(jí)香檳和卡瓦(Cava)來說,香氣是其最重要的方面之一。這種情況下,笛形杯的局限性就凸顯出來了,笛形杯杯肚和杯口較窄的特點(diǎn)不利于香氣釋放,也使聞香非常不便。

      而普通酒杯杯肚和杯口較大,有利于酒液與氧氣接觸,從而充分釋放香氣,將鼻子伸入酒杯聞香也方便得多。頂級(jí)的香檳和起泡酒,擁有復(fù)雜濃郁的香味,以及酵母自溶的味道,對(duì)它們來說白葡萄酒杯能展現(xiàn)出這些酒的特點(diǎn),或許是更好的選擇。

      唐·培里儂(Dom Perignon)的總釀酒師理查德·若弗魯瓦(Richard Geoffroy)堅(jiān)持用白葡萄酒杯享用香檳,原因就是笛形杯不利于香檳中香氣的展開。

      如果喝一杯頂級(jí)起泡酒,想要全面體會(huì)其中美妙的香氣和風(fēng)味,普通酒杯就是最佳選擇。而如果喝普通的起泡酒,更喜歡欣賞酒中的氣泡和酒杯纖長(zhǎng)的姿態(tài),用笛形杯也無妨。畢竟喝酒的最終目的是愉悅自身,最重要的還是個(gè)人喜好。(編譯/Catherine)

    原文作者: Adam Teeter      載自: Vine Pair
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    本文標(biāo)簽: 香檳丨笛形杯丨唐·培里儂     
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