在品酒會(huì)中，我們可以通過(guò)品嘗、對(duì)比某個(gè)分類下的各種酒品而對(duì)那個(gè)種類產(chǎn)生一個(gè)較準(zhǔn)確的認(rèn)知，這也是舉辦品酒會(huì)最主要的目的。為此，我們有必要在舉辦品酒會(huì)前定好一個(gè)主題，即確保要品鑒的酒有一些共性（如產(chǎn)區(qū)、品種和土壤等），然后比較這些酒的其他方面。

品酒會(huì)要用到的酒可以讓參加的賓客各自準(zhǔn)備，也可以由主人單獨(dú)提供。不過(guò)考慮到經(jīng)濟(jì)成本以及賓客的參與度問(wèn)題，小編更推薦第一種方式。在品酒會(huì)之前，要提前告訴賓客本次的主題，假如主題定為“黑皮諾（Pinot Noir）”這一品種，或者“巴薩克（Barsac）”這一產(chǎn)區(qū)，那么就可以通知賓客帶上一瓶對(duì)應(yīng)主題的葡萄酒。需要注意的是，我們需要為酒的價(jià)錢定個(gè)區(qū)間，以防出現(xiàn)多數(shù)人帶了廉價(jià)酒，而某個(gè)客人帶了一瓶上千元的高檔酒的情況。若出現(xiàn)這種情況，這些花了大價(jià)錢的賓客可能就不樂(lè)意了。那么具體要如何選定主題并開(kāi)展品酒會(huì)呢？以下是三個(gè)較典型的例子。

　　1. 選定某一葡萄品種

　　這里所說(shuō)的品種通常指的是國(guó)際品種——在世界范圍內(nèi)廣泛種植的葡萄。例如黑皮諾，不論在北半球的勃艮第還是南半球的阿空加瓜（Aconcagua），都能看見(jiàn)它的身影。選定葡萄品種有兩個(gè)作用，一是幫助我們更熟悉這一品種的特性，二是幫助我們根據(jù)葡萄種植地區(qū)的不同，加深對(duì)風(fēng)土和氣候特征的認(rèn)識(shí)。來(lái)自溫暖、陽(yáng)光充足地區(qū)的長(zhǎng)相思品嘗起來(lái)肯定與來(lái)自涼爽、潮濕地區(qū)的不同。在品種相同的基礎(chǔ)上，通過(guò)比較葡萄酒的細(xì)微差別，可以使不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特征牢牢印在心里。另外，在通知客人帶酒時(shí)，應(yīng)建議他們帶上自己不熟悉的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，以防止出現(xiàn)這樣的情況：

于是品酒會(huì)上出現(xiàn)了數(shù)十瓶南非白詩(shī)南（Chenin Blanc），本次品酒會(huì)鑒別產(chǎn)區(qū)的目的就此破滅。

　　2. 選定某種土壤

　　這一方式對(duì)于感受葡萄酒的礦物質(zhì)風(fēng)味有極大的幫助。如果你覺(jué)得礦物質(zhì)風(fēng)味這一概念純粹是胡說(shuō)，那不妨感受一下夏布利（Chablis）和桑塞爾（Sancerre）的葡萄酒。位于勃艮第（Burgundy）最北部的夏布利盛產(chǎn)霞多麗（Chardonnay），而位于盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾則以長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）著稱。然而二者的葡萄酒都十分清新且?guī)в蟹蹱罡?，原因便是二者種植葡萄的土壤都是啟莫里階土（Kimmeridgian Soil）——一種混有海貝化石的高鈣質(zhì)土壤。

火山土也不失為一個(gè)有趣的主題，它多孔，滲水性良好，富含鎂、鐵、鉀等多種元素。若要以火山土為主題，不妨請(qǐng)賓客帶上意大利西西里島（Sicily）、希臘圣托里尼島（Santorini）以及西班牙加納利群島（Canary Islands）等地出產(chǎn)的葡萄酒。

　　3. 選定某一產(chǎn)區(qū)

　　感受某一產(chǎn)區(qū)特征的最好方式，莫過(guò)于喝上一堆它出產(chǎn)的葡萄酒。如果本次的主題是波爾多Bordeaux，那么我們可以準(zhǔn)備右岸的梅洛，格拉夫（Grave）和兩海之間（Entre-Deux-Mers）的長(zhǎng)相思、賽美蓉（Semillon），以及蘇玳（Sauternes）的甜白?；蛘呶覀儾环翆⒛繕?biāo)放向新西蘭，品嘗一著名的馬爾堡（Marlborough）長(zhǎng)相思，同時(shí)也感受一下它的黑皮諾、霞多麗和西拉（Syrah），全面地了解產(chǎn)區(qū)的特性。（文/Wylie）