布魯奈羅（Brunello）的全稱為蒙塔希諾·布魯奈羅（Brunello di Montalcino），產(chǎn)自意大利中部托斯卡納（Tuscany）的蒙塔希諾鎮(zhèn)（Montalcino），由100%的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄釀造，是意大利最負(fù)盛名的五大DOCG級(jí)葡萄酒之一。釀造布魯奈羅的葡萄果實(shí)顆粒大，釀造出來的酒果味奔放，酒中的高酸、高單寧使得其在陳年十余年后風(fēng)味達(dá)到完美，毫無疑問，布魯奈羅是值得“等待”的好酒。

1. 蒙塔希諾地區(qū)的地理?xiàng)l件

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蒙塔希諾葡萄酒的風(fēng)格和質(zhì)量取決于葡萄生長(zhǎng)地的海拔高度。蒙塔希諾位于丘陵地區(qū)的頂峰，這里的葡萄園散落在丘陵的各個(gè)地方，海拔范圍在150-500米之間。沿河分布的葡萄園所擁有的粘土為出產(chǎn)顏色和單寧良好、黑果風(fēng)味濃郁的葡萄酒提供了有利的條件。這里所產(chǎn)葡萄的天然濃郁度使葡萄酒更適合采用現(xiàn)代風(fēng)格的橡木桶陳釀方式來釀造。而分布在海拔更高的區(qū)域的葡萄園則擁有石頁巖和粘土，生產(chǎn)出來的葡萄酒酒體更輕，擁有更多紅果和花朵的香氣。葡萄天然的優(yōu)雅特質(zhì)使葡萄酒更適合采用傳統(tǒng)的陳年方法來釀造。

2. 風(fēng)味特征

年輕的布魯奈羅：酒中帶有水果和花朵的風(fēng)味，包括漿果、蔓越莓干、野生草莓、黑莓、紫羅蘭、百花和丁香。呷一口，濃縮咖啡和泥土的氣息發(fā)散開來，單寧誘人，但其較高的酸度使奔放的果味最后轉(zhuǎn)變?yōu)樗釢褪諗恐小Ｓ捎谄渚哂惺諗啃?，因此很多酒評(píng)家建議在發(fā)布日期幾年后再飲用。

年老的布魯奈羅：隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，布魯奈羅會(huì)被柔化，因此會(huì)比從前更令人陶醉。經(jīng)過10幾年的陳年后，布魯奈羅的清新果味會(huì)逐漸褪去，而展現(xiàn)出更甜美的風(fēng)味，包括無花果干、櫻桃干、榛子和被曬干的皮革的味道。單寧具有巧克力的特征，酒液酸爽多汁。喝過陳年至恰到好處的布魯奈羅的人，無一不對(duì)其大加贊賞。

3. 傳統(tǒng)布魯奈羅VS現(xiàn)代布魯奈羅

布魯奈羅在需等到采收后第5年的1日1日才能上市，發(fā)布前至少需要陳釀5年，瓶中陳釀4個(gè)月以上，大部分的布魯奈羅在陳年方式上分為兩個(gè)類別：

傳統(tǒng)布魯奈羅：一些生產(chǎn)商更喜歡沿用傳統(tǒng)的方法釀造布魯奈羅，即采用舊的斯拉沃尼亞大橡木桶（Slavonian Oak），這種橡木桶賦予葡萄酒的橡木內(nèi)酯極少，只是作為一個(gè)釀酒容器，使葡萄酒與氧氣接觸，從而更好地發(fā)展第三層風(fēng)味。酒中會(huì)發(fā)展出更多的水果干、皮革和花朵的風(fēng)味，陳年潛力佳。

現(xiàn)代布魯奈羅：通過借鑒法國(guó)波爾多（Bordeaux）的創(chuàng)新方法，一些生產(chǎn)商使用新的法國(guó)小橡木桶來賦予酒更多的橡木內(nèi)酯，使酒發(fā)展出黑色水果、巧克力、紅糖和香草的風(fēng)味。由于葡萄酒與橡木桶接觸的面積變大了，葡萄酒跟氧氣的接觸也相應(yīng)地變多了，因此用現(xiàn)代布魯奈羅會(huì)比傳統(tǒng)布魯奈羅更早適飲。

4. 蒙塔希諾的其它葡萄酒

除了布魯奈羅以外，蒙塔希諾的葡萄酒還包括其它：

布魯奈羅葡萄酒：由100%的桑嬌維塞釀造而成，在蒙塔希諾裝瓶，酒精度至少為12.5%。

普通（Normale）：采收后第5年的1月1日才能上市，至少在橡木桶中陳釀2年及瓶陳4個(gè)月。

珍藏（Riserva）：需等到第6年才能上市，至少在橡木桶中陳釀2年及瓶陳6個(gè)月。

蒙塔希諾干紅葡萄酒（Rosso di Montalcino）：由100%的桑嬌維塞釀造而成，在蒙塔希諾裝瓶，酒精度至少為12%。在發(fā)布前需要經(jīng)過1年的陳年，無橡木桶陳釀要求。

圣安蒂莫干紅葡萄酒（Sant’ Antimo）：用紅葡萄或白葡萄釀造而成，是來自托斯卡納的單一品種葡萄酒或來自蒙塔希諾、在錫耶納（Siena）裝瓶的混釀葡萄酒。葡萄品種可能包括桑嬌維塞、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和霞多麗（Chardonnay）等。

蒙塔希諾·莫斯卡德洛白葡萄酒（Moscadello di Montalcino）：用100%的白麝香（Muscat）釀造的靜止、起泡或晚收白葡萄酒。靜止和起泡酒的酒精度至少為10.5%，晚收酒的酒精度至少為11.5%。另外，晚收酒在采收年份2年后才能發(fā)售。

結(jié)語

讀完這篇文章，想必你對(duì)布魯奈羅葡萄酒已經(jīng)有了更深的認(rèn)識(shí)。不過，想要更深層次的了解，還得親自品嘗！布魯奈羅葡萄酒絕對(duì)是你一生至少要嘗一次的佳釀，它絕對(duì)不會(huì)令你失望。（文/Christina）