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    酒款
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    2016康賽揚(yáng):JL100分,未來(lái)的傳奇酒款

    2016 Chateau La Conseillante, a Future Legend
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    摘要: 康賽揚(yáng)酒莊位于法國(guó)的波美侯產(chǎn)區(qū),是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)歷史悠久的知名酒莊。
    ABSTRACT: Chateau La Conseillante, located in Pomerol, France, is a famous winery with a long history.

    波美侯(Pomerol)產(chǎn)區(qū)坐落于法國(guó)波爾多右岸,雖小但精,這里名莊林立,佳釀迭出。康賽揚(yáng)酒莊(Chateau La Conseillante)位于波美侯的中心,它北鄰帕圖斯酒莊(Petrus),東邊為樂(lè)王吉酒莊(Chateau l'Evangile),南近白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc),西邊則是老色丹酒莊(Vieux Chateau Certan)。一眾名莊中,康賽揚(yáng)憑借過(guò)硬的實(shí)力穩(wěn)居波爾多葡萄酒金字塔頂端,其出產(chǎn)的2016年康賽揚(yáng)酒莊紅葡萄酒(Chateau La Conseillante, Pomerol, France)亦是備受贊賞,被認(rèn)為是未來(lái)的傳奇酒款。  

    康賽揚(yáng)酒莊的歷史始于18世紀(jì)中期,由一位名叫凱瑟琳·康賽揚(yáng)(Catherine Conseillan)的女士開創(chuàng),酒莊的名字也正是來(lái)源于此。1871年,康賽揚(yáng)酒莊被尼古拉斯(Nicolas)家族收購(gòu),如今由該家族的第五代傳人管理。自1971年起,多位知名釀酒師曾先后受聘于康賽揚(yáng)酒莊,如現(xiàn)代釀酒學(xué)之父埃米耶·佩諾(Emile Peynaud)、知名釀酒師帕斯卡爾·利巴羅-戈佑(Pascal Ribereau-Gayon)以及讓-克勞德·貝汝艾(Jean-Claude Berrouet)。他們?yōu)榭蒂悡P(yáng)酒莊葡萄酒品質(zhì)的提升做出了突出貢獻(xiàn)。2013年,康賽揚(yáng)酒莊邀請(qǐng)知名“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)擔(dān)任釀酒顧問(wèn)。有了羅蘭先生的加盟,康賽揚(yáng)酒莊可謂如虎添翼,釀造出的葡萄酒精準(zhǔn)地詮釋了波美侯的優(yōu)質(zhì)風(fēng)土,備受市場(chǎng)青睞。  

    2016康賽揚(yáng):JL100分,未來(lái)的傳奇酒款

    酒莊建筑(圖片來(lái)源:www.la-conseillante.com) 

    酒莊占地面積約為12公頃,土壤以黏土為主,混有礫石。葡萄園內(nèi)葡萄藤的平均年齡維持在30年左右,種植有80%的梅洛(Merlot)和20%的品麗珠(Cabernet Franc)。酒莊采用波爾多傳統(tǒng)的葡萄園管理方法,杜絕使用除草劑,在葡萄生長(zhǎng)的季節(jié)里,通常會(huì)耕地四次,以抑制雜草的生長(zhǎng),確保葡萄樹得以獲取規(guī)律的水分供應(yīng)。到了冬天,葡萄園嚴(yán)格遵循雙居由式(Double Guyot)的整枝方式,對(duì)枝蔓進(jìn)行修剪。除此之外,酒莊會(huì)通過(guò)疏葉和抹芽等手段,將產(chǎn)量控制在每公頃4,000升左右。當(dāng)葡萄達(dá)到最佳成熟度時(shí),酒莊會(huì)安排工人將其采摘后進(jìn)行初步篩選,之后再運(yùn)送到釀造車間。 

    2016康賽揚(yáng):JL100分,未來(lái)的傳奇酒款

    葡萄園(圖片來(lái)源:www.la-conseillante.com)

    在釀酒方面,康賽揚(yáng)結(jié)合傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代技術(shù),于2012年修建了全新的發(fā)酵室,借助配有溫控系統(tǒng)的混凝土罐,酒莊得以將18個(gè)地塊的葡萄分開發(fā)酵,以保留每個(gè)地塊的獨(dú)特性。釀酒師將運(yùn)送到車間的葡萄置于10-12°C的溫度下進(jìn)行冷浸漬,持續(xù)48-96小時(shí),浸漬完成后,葡萄汁連同果皮一起在罐中發(fā)酵1周,隨后繼續(xù)進(jìn)行1至2周的浸漬。發(fā)酵結(jié)束后,部分自流汁會(huì)先被排出,剩下的酒渣經(jīng)壓榨后單獨(dú)陳釀,僅有部分優(yōu)質(zhì)壓榨酒會(huì)與自流汁進(jìn)行調(diào)配。根據(jù)年份的不同,酒莊將酒液置于新桶比例為50-80%的橡木桶中進(jìn)行陳釀,時(shí)間約為18個(gè)月,裝瓶前在酒液中加入蛋清澄清。  

    2016康賽揚(yáng):JL100分,未來(lái)的傳奇酒款

    酒莊酒窖(圖片來(lái)源:www.la-conseillante.com)

    康賽揚(yáng)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格獨(dú)特,品質(zhì)上乘。2016年對(duì)波爾多的釀酒師們來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常友好的年份,加上酒莊的精工釀造,二者共同成就了2016年康賽揚(yáng)酒莊紅葡萄酒這款經(jīng)典之作。

    2016年康賽揚(yáng)由80%的梅洛和20%的品麗珠混釀而成,在新桶比例為70%的法國(guó)橡木桶中陳釀17個(gè)月。這款酒色澤深邃,介于石榴紅和紫紅色之間,散發(fā)出誘人的玫瑰、糖漬紫羅蘭和薰衣草的香氣,伴有紅李子、黑李子、巧克力、未點(diǎn)燃的雪茄、烤櫻桃、野生百里香和泥土等氣息,富含礦物質(zhì)氣息,酒體適中,口感優(yōu)雅、清新而充滿活力,單寧細(xì)膩,余味悠長(zhǎng),年產(chǎn)量約為3,808箱。

    2016康賽揚(yáng):JL100分,未來(lái)的傳奇酒款

    2016年康賽揚(yáng)酒莊紅葡萄酒(點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買 

     2016年份的康賽揚(yáng)憑借優(yōu)異品質(zhì)獲得帕克團(tuán)隊(duì)(Robert Parker Team)98+分、詹姆斯·薩克林(James Suckling)99分等高分好評(píng),還收獲了杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》(Jeff Leve The Wine Cellar Insider)的滿分評(píng)價(jià),杰夫·里弗稱其為“未來(lái)的傳奇酒款”。 (文/Sophie)

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