杯肚大有利于香氣的釋放，而杯口小則有利于香氣的收集，這是咖啡杯、紅茶杯與葡萄酒杯的共同特點(diǎn)，只不過咖啡杯和紅茶杯的開口相對于葡萄酒杯的開口來說更大而已。不同風(fēng)格的葡萄酒需要不同的酒杯來幫助其風(fēng)味的釋放，盡管在酒杯的選擇沒有一成不變的規(guī)定，但約定俗成的是，白葡萄酒一般采用杯肚較小的酒杯盛裝，因為這樣有利于維持白葡萄酒的低溫；而紅葡萄酒一般都采用杯肚更大的酒杯，因為杯肚大有利于香氣的釋放。