摘要：
也許你習(xí)慣每天睡前小酌一點(diǎn)葡萄酒，因此，一瓶葡萄酒開瓶后，往往需要放置幾天才能喝完。雖然人們常說(shuō)，葡萄酒是可以長(zhǎng)期存放的，時(shí)間也能讓葡萄酒的品質(zhì)變得更好，但是，這一切都要建立在完全密封的前提下。只要酒塞一脫離酒瓶，氧氣就會(huì)開始與葡萄酒發(fā)生一系列秘密的化學(xué)反應(yīng)。本文將會(huì)傳授你一些居家小竅門去保存開瓶后喝不完的酒。
ABSTRACT：
Steps to store an open bottle of wine that can be enjoyed over the next few days in optimum condition.
少量的氧氣能喚醒沉睡的葡萄酒，釋放出美妙的香氣，減少使人不愉悅的苦澀味。但是，過(guò)量的氧氣卻會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味在短時(shí)間里散失殆盡。不同種類的葡萄酒被完全氧化的時(shí)間不一，例如單寧含量較多的酒具有更長(zhǎng)的儲(chǔ)藏時(shí)間，酒齡較年輕的酒比酒齡較老的酒氧化速度慢些。過(guò)度氧化，葡萄酒會(huì)逐漸地變成葡萄醋。如果你喜歡醋的味道，也許下面所提供的儲(chǔ)藏小技巧于你興趣不大。
葡萄酒開瓶后的儲(chǔ)藏小技巧：
1. 酒塞蓋嚴(yán)密。如果你從一開始就沒(méi)打算喝完這瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時(shí)，或者放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時(shí)，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。
2. 使用葡萄酒保鮮器。如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來(lái)代替?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有專門用來(lái)隔絕氧氣的酒塞，而且價(jià)格也不高，可以重復(fù)利用。
3. 遠(yuǎn)離光熱。不管酒是否已經(jīng)開瓶，都應(yīng)該放置在遠(yuǎn)離光源的地方，避免葡萄酒因過(guò)熱而使得其風(fēng)味改變。
4. 豎直存放。已開瓶的葡萄酒應(yīng)該避免水平存放，而且不要過(guò)多地移動(dòng)，這樣能減少葡萄酒與空氣接觸。
5. 大瓶換小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿來(lái)插花之外，還可以用來(lái)存放喝不完的酒。將已開瓶的大瓶葡萄酒分裝到小瓶中存放，減少葡萄酒與酒塞之間的空間。
請(qǐng)記住，上述的方法只能讓開瓶后的葡萄酒保存3到5天。5天后，小編也不能保證你是否會(huì)喝到醋，所以為了不影響你對(duì)這瓶酒的喜愛(ài)指數(shù)，小編建議你還是盡快喝完它吧。如果你覺(jué)得自己實(shí)在喝不完，可以約朋友一齊來(lái)共享。（編譯/MC）
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