Organic Vineyard Trial Shows Mixed Results
摘要：
有機(jī)種植和傳統(tǒng)種植到底有什么不同？它們會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生哪些不一樣的影響？新西蘭葡萄種植農(nóng)進(jìn)行的試驗(yàn)會(huì)告訴你答案。
ABSTRACT：
What difference does organic make? Side-by-side comparisons in three New Zealand vineyards tell a mixed story.
有機(jī)種植到底怎么樣？新西蘭有機(jī)葡萄種植農(nóng)進(jìn)行的有機(jī)種植焦點(diǎn)項(xiàng)目給出了人們意料之外的答案。這個(gè)項(xiàng)目通過在三個(gè)葡萄園里進(jìn)行有機(jī)種植和傳統(tǒng)種植來測試有機(jī)種植的實(shí)際影響力。
這項(xiàng)為期三年的項(xiàng)目的最終結(jié)果于上周公布。參與試驗(yàn)的三個(gè)葡萄園的種植農(nóng)一致同意，有機(jī)種植大體上沒有什么不良影響，有時(shí)候可以生產(chǎn)出更有個(gè)性的葡萄酒，而且對(duì)保護(hù)土壤很有益處。不過，由有機(jī)種植導(dǎo)致的資金問題有時(shí)候會(huì)成為至關(guān)重要的因素。
馬爾堡的威瑟山丘酒莊（Wither Hills）、霍克斯灣的明圣酒莊（Mission Estate）和中部奧塔哥的吉布斯頓谷酒莊（Gibbston Valley）都同意參與本次試驗(yàn)項(xiàng)目，他們同意把分別種植兩種當(dāng)?shù)貥?biāo)志性品種的葡萄園分別分為兩個(gè)部分，其中一個(gè)部分采用傳統(tǒng)種植方式，而另一部分采用有機(jī)種植方式。
在試驗(yàn)種植過程中，獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室研究人員對(duì)葡萄園里的各種數(shù)據(jù)進(jìn)行收集，而種植農(nóng)也同時(shí)記錄他們自己的經(jīng)驗(yàn)，每塊葡萄園生產(chǎn)的葡萄都同時(shí)用于釀造試驗(yàn)性葡萄酒和商業(yè)葡萄酒。
釀酒師都對(duì)最終得到的葡萄酒的質(zhì)量毫無疑義，并在某些情況下發(fā)現(xiàn)通過有機(jī)種植得到的葡萄酒與通過傳統(tǒng)種植得到的葡萄酒有微小的不同，它們的酒體更輕，但口感更雅致。
中部奧塔哥的當(dāng)?shù)仄咸褕@管理者和釀酒師都統(tǒng)一聲稱，在對(duì)比品鑒時(shí)，對(duì)于吉布斯頓谷酒莊生產(chǎn)的2014年份灰皮諾（Pinot Gris）葡萄酒，他們覺得有機(jī)灰皮諾比傳統(tǒng)灰皮諾“更迷人”；不過對(duì)于吉布斯頓谷酒莊生產(chǎn)的2014年份黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，他們覺得有機(jī)的和非有機(jī)的非常相似。
吉布斯頓谷酒莊的釀酒師克里斯托弗·凱斯（Christopher Keys）說，他認(rèn)為，是否進(jìn)行有機(jī)種植并非取決于葡萄酒本身。而明圣酒莊的釀酒師團(tuán)隊(duì)不同意，他們覺得，試飲者對(duì)其有機(jī)梅洛（Merlot）和有機(jī)西拉（Syrah）葡萄酒的壓倒性偏好足以證明，酒莊應(yīng)該把整塊葡萄園轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)種植。
有機(jī)種植和傳統(tǒng)種植的成本基本相似：雖然要花費(fèi)更多人力資源支出來對(duì)葡萄園進(jìn)行除草，不過這也同時(shí)節(jié)省了購買除草劑的費(fèi)用。最大的問題是——葡萄產(chǎn)量降低，這也是為什么威瑟山丘酒莊沒有繼續(xù)擴(kuò)展其有機(jī)種植試驗(yàn)。
本次試驗(yàn)項(xiàng)目的有機(jī)種植首席顧問這樣解釋：把葡萄從傳統(tǒng)方法種植轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)種植，就需要讓葡萄從肥料充足而營養(yǎng)缺乏、除草劑泛濫的環(huán)境中轉(zhuǎn)變過來。頭幾年可能比較艱難，因?yàn)槠咸岩略?，吸取更多的營養(yǎng)物質(zhì)，而種植農(nóng)也需要使用植物和培植土來重新改變土質(zhì)的構(gòu)成。在這段時(shí)間里，對(duì)某些酒莊來說，最大的問題就在于產(chǎn)量降低。
新西蘭有機(jī)種植農(nóng)的試驗(yàn)是否成功證明，把傳統(tǒng)種植轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)種植并沒有預(yù)想中的那么艱難？種植農(nóng)們基本很樂觀：他們覺得自己有能力學(xué)習(xí)和駕馭有機(jī)種植方式，在短短的三年里，他們就發(fā)現(xiàn)土壤的健康水平得到了提高，他們也希望能夠?qū)W到更多關(guān)于葡萄園管理的經(jīng)驗(yàn)。（編譯/碧云天）
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