去餐館就餐時，如果服務(wù)生告訴你，葡萄酒需要自行取用，千萬不要感到震驚?，F(xiàn)在有越來越多的餐廳和食品飲料零售商店增設(shè)了自助葡萄酒機(jī)。自助葡萄酒機(jī)和自助咖啡和飲料機(jī)一樣，只需拿起杯子，按下按鈕，就能享用一杯葡萄酒了。

新加坡一家餐廳在2014年12月份開始增設(shè)自助葡萄酒機(jī)。顧客要飲用葡萄酒，需要先購買餐廳的儲值卡，用來在自助葡萄酒機(jī)上消費(fèi)。自從餐廳添置了自助葡萄酒機(jī)，葡萄酒的銷售就大幅增長。僅在2014年12月，該餐廳的優(yōu)質(zhì)葡萄酒銷量就比上月增長了20%。

　　餐廳經(jīng)理說，因為餐廳人手短缺，于是決定嘗試引進(jìn)自助葡萄酒機(jī)來節(jié)省人力。增設(shè)機(jī)器后，可以少雇兩名服務(wù)員，同時可以提高效率，并減少浪費(fèi)和損耗，使利潤上漲。此外，由于是利用真空抽取瓶中的葡萄酒，自助葡萄酒機(jī)還能延長開瓶后葡萄酒的保存時間。

　　自助葡萄酒機(jī)的開發(fā)者計劃給其旗下的餐廳配備上自助葡萄酒機(jī)，以此來節(jié)省勞動成本。其他一些酒吧和餐廳也紛紛安裝了自助葡萄酒機(jī)。一些餐廳表示，有了自助葡萄酒機(jī)之后，由于成本降低，將不再向客人收取10%的酒水服務(wù)費(fèi)，客人可以自由地選擇和飲用葡萄酒。當(dāng)然，一位餐廳經(jīng)理說：“讓客人自助飲用葡萄酒，并不意味著減少服務(wù)。盡管這部分成本減少了，但餐廳可以專注于其他方面的服務(wù)。自助葡萄酒機(jī)上會標(biāo)注出酒款的信息，包括酒款的基本信息、品酒記錄等，客人可以自己瀏覽這部分信息，然后自己選擇葡萄酒及與之搭配的食物。這就省去了餐廳服務(wù)員推薦和解釋的時間，提高了效率。”

　　自助葡萄酒機(jī)節(jié)省了成本，提高了效率。近年來，餐飲業(yè)的這類革新層出不窮，包括機(jī)器人服務(wù)員的引入。自助葡萄酒機(jī)緊跟葡萄酒進(jìn)入各類快餐、簡餐等非高檔餐廳的趨勢，讓葡萄酒越來越平民化。（編譯/軟軟Sylvia）