Chateau Palmer to Be Certified Biodynamic by 2017
摘要：
寶瑪酒莊計劃在2017年獲取100%有機(jī)種植認(rèn)證和生物動力法認(rèn)證。
ABSTRACT：
Chateau Palmer in Margaux is aiming to achieve full organic and biodynamic certification by 2017 and its chief executive, Thomas Duroux, believes more Bordeaux estates will follow suit.
圖片來源：Chateau Palmer
在上周的波爾多2014年份期酒會中，寶瑪酒莊（Chateau Palmer）的總監(jiān)托馬斯•德胡斯（Thomas Duroux）確認(rèn)，酒莊正在向國際生物動力法認(rèn)證組織得墨忒耳（Demeter）申請，有望在2017年獲得生物動力法認(rèn)證。
寶瑪也決定爭取百分百的有機(jī)認(rèn)證，計劃在2017年獲得法國國際生態(tài)認(rèn)證中心（Ecocert）的有機(jī)認(rèn)證。目前，酒莊已經(jīng)有20%的葡萄園被注冊為有機(jī)種植葡萄園。
寶瑪是波爾多少數(shù)幾家向有機(jī)和生物動力法種植轉(zhuǎn)變的酒莊之一，其他的酒莊還有龐特卡奈（Pontet Canet）和克里蒙（Chateau Climens）。
“我相信有機(jī)種植以后會在波爾多越來越廣泛，”德胡斯先生說。
現(xiàn)在法國只有約2%的葡萄園獲得了生物動力法認(rèn)證，但德胡斯認(rèn)為，生物動力法的標(biāo)準(zhǔn)為有機(jī)種植打下基礎(chǔ)。
“生物動力法有不同的解讀版本，而我覺得，所有有機(jī)葡萄園都可以從生物動力法的創(chuàng)始者魯?shù)婪?bull;斯坦納（Rudolf Steiner）身上獲得靈感。”
關(guān)于波爾多雨水較多的天氣是否會給有機(jī)種植和生物動力法種植帶來阻礙時，德胡斯說，這應(yīng)該不會，“在香檳產(chǎn)區(qū)，氣候更糟糕，但有機(jī)種植和生物動力法在那里依然可行，問題只是在于你想不想采用這兩種種植方法。”
他補(bǔ)充道，現(xiàn)在就判斷有機(jī)種植或者生物動力法種植會對葡萄酒的風(fēng)格帶來什么影響，還為時過早。“在這個階段，我覺得葡萄酒的風(fēng)土特性更明顯了，每一塊地出產(chǎn)的葡萄酒都反映出獨一無二的風(fēng)土特點。”
克里蒙酒莊的莊主蕾妮絲•勒頓（Berenice Lurton）說，“我們覺得葡萄酒在年輕的時候，不像以前那么艱澀、內(nèi)斂了。它們似乎變得更‘奔放’，更具表現(xiàn)力。”2011年，克里蒙酒莊獲準(zhǔn)成為生物動力法認(rèn)證組織“Biodyvin”的成員。
“當(dāng)我品嘗從橡木桶中取出來的樣酒時，我覺得自己越來越難找到它們的核心特色，”勒頓這樣描述酒莊在進(jìn)行生物動力法種植之前生產(chǎn)的那些葡萄酒，“我們必須要做點什么來改變這樣的狀況。”（編譯/碧云天）
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