圣埃美隆（Saint-Emillon）一級A等酒莊（Premiers Grands Crus Classes A）——金鐘酒莊（Chateau Angelus）目前由寶德·拉佛雷斯特家族（Bouard de Laforest）的第八代傳人斯蒂芬妮·寶德（Stephanie de Bouard）掌管，她表示，酒莊正處于一個漸進(jìn)的重要過渡期。在金鐘未來的發(fā)展道路上，葡萄酒旅游業(yè)將扮演一個更重要的角色，這對酒莊而言是史無前例的。

圖片來源：Chateau Angelus

“家族的前幾代人都沒有對酒店管理或旅游業(yè)表現(xiàn)出任何興趣，而我認(rèn)為這有必要成為金鐘發(fā)展的重要組成部分。”斯蒂芬妮·寶德說：“此前當(dāng)我決定購下羅格斯卡德餐廳（Logis De La Cadene）時，董事會的一些成員曾對此表示擔(dān)心，但幾年來餐廳的運營非常成功，我已經(jīng)做好發(fā)展更多項目的準(zhǔn)備。”

寶德·拉佛雷斯特家族（圖片來源：Chateau Angelus）

斯蒂芬妮稱，酒莊已于近期購下圣埃美隆一個小酒店——騎士酒店（Auberge de la Commanderie），并計劃于2018年對其進(jìn)行翻新。“我也很樂于購下第二個餐廳，我已經(jīng)告訴過總廚亞歷山大·波瑪（Alexandre Baumard），讓他密切留意這方面的消息。”

　　斯蒂芬妮同時表示，她希望酒莊的葡萄酒能有更多的個人風(fēng)格，更多地強調(diào)新鮮的口感以及優(yōu)雅的風(fēng)格，而不僅僅只有力量感。她說：“金鐘酒莊紅葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是一款偉大的葡萄酒，但我正在考慮減少橡木對葡萄酒的影響。目前，我們的做法是采用100%的全新法國橡木桶對酒款進(jìn)行22個月的熟化，但在接下來的年份里我們可能會相應(yīng)地縮減這個比例，時間會給出答案的。”

　　此外，為了擴大副牌酒——小金鐘紅葡萄酒（Le Carillon de L'Angelus）的生產(chǎn)，今年秋季，金鐘將著手新酒莊的建造工作。斯蒂芬妮說：“目前副牌酒的年產(chǎn)量為4萬瓶。理想情況下，我希望未來副牌酒的年產(chǎn)量能達(dá)到8萬瓶。”

　　談及金鐘酒莊的未來時，斯蒂芬妮表示她最擔(dān)心的是會被迫將酒莊轉(zhuǎn)讓給外部投資者，這種事情在法國實在太經(jīng)常發(fā)生了。“近期已經(jīng)有幾方在打聽收購金鐘酒莊的事宜，這其中包括一個大型聯(lián)合企業(yè)集團。”她說道。（文/Yuki）