塔迪夫是21個古老的加斯科涅（Gascon）葡萄品種之一，在人們眼中，塔迪夫（Tardif）這個品種早在葡萄根瘤蚜病害中就消失了。但1999年，該品種被普萊蒙生產(chǎn)合作社（Plaimont Producteurs）的葡萄酒研究專家讓-保羅·哈博（Jean-Paul Houbart）重新發(fā)現(xiàn)，在普萊蒙生產(chǎn)合作社的努力下，塔迪夫現(xiàn)在又重新被列入法國官方認(rèn)可的葡萄品種目錄，而且該品種將于2020年出現(xiàn)在商業(yè)葡萄酒的釀造中。

當(dāng)時，讓-保羅是在薩拉加謝村（Sarragachies）一個名為佩德博內(nèi)德（Pedebernade）的小葡萄園中發(fā)現(xiàn)塔迪夫的，該葡萄園占地面積不足1公頃，但由于這塊葡萄園是沙質(zhì)土壤，所以沒有受到葡萄根瘤蚜蟲的侵害。據(jù)說這塊葡萄園中最古老的葡萄藤是19世紀(jì)30年代種植的，園內(nèi)除了塔迪夫，還有一些不知名的葡萄品種，目前普萊蒙的團(tuán)隊(duì)還在對其起源進(jìn)行研究。

塔迪夫葡萄（圖片來源：the drinks business）

作為法國的本土品種，塔迪夫成熟緩慢，直到10月末或11月初才能達(dá)到完全成熟。該品種中含有大量的莎草薁酮（Rotundone），這種物質(zhì)能夠產(chǎn)生青椒和香料氣味。

　　自2015年起，塔迪夫就被放入試驗(yàn)田中培養(yǎng)和繁殖。明年合作社將會種植1,500株新葡萄藤，到2020年這批葡萄藤便會出產(chǎn)第一批塔迪夫釀酒葡萄。普萊蒙葡萄種類學(xué)技術(shù)人員奈丁·雷蒙德（Nadine Raymond）會擔(dān)任首批塔迪夫的釀酒師，他說道：“我們非常高興能夠重新引入這個高品質(zhì)的本土品種。目前苗圃中的葡萄藤生長良好，我們期待明年春天的種植。”前期，普萊蒙生產(chǎn)合作社可能會將塔迪夫用于混釀中，因?yàn)槎嗄曛八戏蚓统１挥脕砼c另一個古老的葡萄品種黑滿勝（Manseng Noir）混釀且取得了非常不錯的效果。（編譯/Crystal）