新西蘭最主要的葡萄品種有：長相思(Sauvignon Blanc)、黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和雷司令（Riesling）。新西蘭葡萄酒以長相思最負盛名，用黑皮諾、霞多麗和雷司令釀制的葡萄酒也具有較高的品質。其中黑皮諾 在上世紀70年代首次出產于奧克蘭，隨后很快成為新西蘭第二大出口酒款（僅次于長相思）。之后中部奧塔哥、馬爾堡和馬丁堡等產區(qū)都紛紛出產了各具特色的黑皮諾葡萄酒。