黑皮諾，也叫黑比諾。一般來說，采用黑皮諾（Pinot Noir）葡萄釀成的葡萄酒一般顏色都比較淺，單寧含量適中偏低，應(yīng)該在其年輕時(shí)飲用，不適合長期收藏；不然，果香會(huì)褪盡。但是，在法國的勃艮第地區(qū)，黑 比諾充分展示出了它的迷人魅力，它是法國勃艮第產(chǎn)區(qū)惟一一種允許用來釀造紅葡萄酒的葡萄品種。一般的勃艮第黑皮諾葡萄酒（Bourgogne AC）酒體適中，散發(fā)著紅色水果的香氣，單寧含量低，酸度適中偏高，而那些來自頂級(jí)村莊（Village AC），如夜圣喬治、熱夫雷-香貝丹、伯恩丘等的黑皮諾葡萄酒香氣則更加濃郁，層次更加復(fù)雜，余味持久，而那些頂級(jí)葡萄園（Grand Cru AC），如香貝丹（Le Chambertin AC）頂級(jí)葡萄園的黑皮諾葡萄酒是世界上酒力最強(qiáng)勁，生命力最強(qiáng)，層次最復(fù)雜的黑皮諾葡萄酒，也是世界上品質(zhì)最好，價(jià)格最貴的黑皮諾葡萄酒。這些頂級(jí)黑比 諾葡萄酒經(jīng)過長期收藏后，可以發(fā)展出更加復(fù)雜的層次。