冰白葡萄酒與紅葡萄酒的區(qū)別，其實(shí)最大的不同就在于葡萄原料不同，冰葡萄酒的釀造，最主要在于冰葡萄的采收。冰葡萄的采摘溫度必須在零下7°C到8°C之間，收獲也必須在一夜之間完成，在合適的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下來(lái)，再經(jīng)過(guò)反復(fù)冰凍和解凍（這一過(guò)程有時(shí)甚至多達(dá)10多次），葡萄在此過(guò)程中破皮，并給葡萄酒增添風(fēng)味。紅葡萄酒是在葡萄成熟之后直接破皮去梗后進(jìn)行發(fā)酵而成，并不會(huì)采用冰凍的葡萄。