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家庭自釀葡萄酒的話，在加入酵母后的24-48小時內(nèi)，葡萄汁會進(jìn)入主發(fā)酵階段，主發(fā)酵持續(xù)的時間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發(fā)酵溫度、所加入的糖量有關(guān)。我們可以通過品嘗初釀的葡萄酒液來判斷主發(fā)酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經(jīng)大部分被轉(zhuǎn)化為酒精了，主發(fā)酵過程已經(jīng)結(jié)束。
酒莊生產(chǎn)葡萄酒時，一般發(fā)酵時間為2到4周。
橙葡萄酒其實(shí)是一種白葡萄酒，采用白葡萄品種釀造。在釀造一般的白葡萄酒時，釀酒師通常會迅速將果汁和果皮分離，以盡量避免顏色的萃取，而橙葡萄酒的釀造則是通過延…
桃紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀制而成，根據(jù)不同類型的風(fēng)格需要，釀酒師會選擇不同的葡萄品種以及釀造方式來釀制桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒的釀造方法主要有以下四種：1.…
天然葡萄酒釀制的要求限制較多，但這并不是說傳統(tǒng)的釀造方法就不如天然的。事實(shí)上，大多數(shù)傳統(tǒng)方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。
按照顏色劃分，釀酒葡萄品種可分為紅葡萄品種和白葡萄品種。由于色素大部分都源于果皮，因此用白葡萄品種釀造的葡萄酒肯定就是白葡萄酒了。但用紅葡萄品種釀造的葡萄…
并不是說傳統(tǒng)的釀造方法就不如天然的。事實(shí)上，大多數(shù)傳統(tǒng)方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在采摘葡萄…
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