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澳大利亞用來釀造葡萄酒的品種非常多，而且他們喜歡用多個品種進行混釀。最著名的葡萄品種是西拉（Shiraz），其他的著名品種還有：
（1）赤霞珠
（2）歌海娜（Grenache）
（3）梅洛
澳大利亞主要的紅葡萄品種有西拉（Shiraz） 、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）和黑皮諾（Pinot Noir）。
酒精度偏高的紅葡萄酒主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和仙粉黛（Zinfandel）等。
胡椒味往往出現(xiàn)在風味濃郁的紅葡萄酒中，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Grenache）…
釀制紅酒的葡萄種類有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）、梅洛（Merlot ）、西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美娜（Carmenere)、品麗珠（Cabernet Franc)、歌海娜（Grenache…
西拉同歌海娜的混釀與赤霞珠同梅洛的混釀有很多相似之處。歌海娜葡萄能夠為西拉葡萄酒帶來更高的酒精含量，同時降低單寧和酸性物質(zhì)的比例，給酒增添紅色水果和香料…
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