由于有著不同的土壤、氣候、海拔和歷史，普羅旺斯成了許多葡萄品種的故鄉(xiāng)，其中有一些僅在這里才能發(fā)現(xiàn)。普羅旺斯的法定葡萄品種約有36種，它們都原產(chǎn)于法國(guó)、西班牙、意大利、希臘和匈牙利等國(guó)。該產(chǎn)區(qū)主要的紅葡萄品種有黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、古諾瓦茲（Counoise）、丹娜（Tannat）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。此外還有一些本土品種如堤布宏（Tibouren）、布拉格（Braquet）、Calitour、黑福爾（Folle Noir）和芭芭羅莎（Barbaroux）等。