圣埃美隆產(chǎn)區(qū)東面是一片突起的高地，其土壤富含石灰質(zhì)，最好的葡萄園都分布在這里；而高地斜坡的土壤則以石灰質(zhì)-粘土為主。高地一分為二：西面是圣馬丁（St Martin）高地，許多頂級(jí)酒莊都星羅棋布在城鎮(zhèn)周圍；東面是圣克里斯多夫（St Christophe）高地，其向東一直延伸到產(chǎn)區(qū)的盡頭，這里土壤雖然同樣有利于葡萄的種植，但出名的酒莊不多。

圣埃美隆風(fēng)土有四大特點(diǎn)，高地和斜坡（或稱之為Cote）就是其中的兩個(gè)。第三個(gè)為格拉夫-圣埃美?。℅raves-St-Emilion）風(fēng)土，是四個(gè)特色中最小的一個(gè)，這里的葡萄園與波美侯（Pomerol）連成一片，土壤以礫石為主，可以按地理劃分出五個(gè)區(qū)域，其中的兩個(gè)屬于白馬酒莊（Ch. Cheval Blanc），剩下三個(gè)屬于飛卓酒莊（Ch. Figeac）。這片區(qū)域海拔都在36-38米左右，礫石土壤深達(dá)7-8米，再往下就是粘土了。

砂土是圣埃美隆風(fēng)土的第四大特點(diǎn)。在這里，有兩片砂土區(qū)：一片橫跨高地直至圣埃美隆鎮(zhèn)西面以及石灰質(zhì)土壤的斜坡地區(qū)，是一片葡萄種植面積達(dá)1200公頃的廣大地區(qū)，也是眾多出色酒莊的所在地；另一片則位于圣埃美隆鎮(zhèn)以南，約有2000公頃適合種植葡萄樹(shù)，這里的土壤雖以砂土為主，但屬于多爾多捏河沖積平原。