事實上，并不是所有的葡萄酒都適合采用橡木桶 熟成，因為有些葡萄品種本身的香氣比較清淡，細(xì)膩，經(jīng)過橡木桶熟成，橡木的香氣會掩蓋住葡萄品種本身具有的香氣，使其本身的特色發(fā)揮不出來。一般紅葡萄酒，比如赤霞珠、西拉等葡萄品種比較適合橡木桶熟成的酒，葡萄本身就具有濃烈的水果香氣，經(jīng)過橡木桶熟成后，不但葡萄本身的香氣 遮擋不住，還能再增添復(fù)雜的橡木香氣，使酒更具有魅力。相對而言，那些果香濃郁、清鮮的白葡萄酒則大部分都不太適合橡木桶熟成，當(dāng)然，也有例外，比如霞多麗葡萄酒則可以經(jīng)過橡木桶進(jìn)行熟成。