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干邑與白蘭地同是以葡萄為原料并用葡萄酒蒸餾而成，但法國(guó)制定了嚴(yán)格的法令，必須符合幾項(xiàng)條件的蒸餾葡萄酒才有資格掛上干邑的名稱，這使它有別于一般白蘭地。
條件一：必須產(chǎn)于法國(guó)夏朗特省干邑市四周的法定地區(qū)。此地土壤及氣候非常適合專門用來制造干邑的葡萄生長(zhǎng)，非其它區(qū)域所能相比。
條件二：釀酒用的葡萄，規(guī)定95%以上必須是Ugni Blanc品種。
條件三：必須使用夏朗特傳統(tǒng)蒸餾器。此為最昂貴但最能保存葡萄酒香氣的蒸餾器。
條件四：必須使用二次蒸餾。
條件五：蒸餾量最大不得超過2500公升。
條件六：蒸餾強(qiáng)度僅可達(dá)72%的酒精強(qiáng)度以保存香氣。
條件七：至少必須在橡木桶中陳年兩年，如生產(chǎn)X.O等級(jí)的干邑則至少需要六年的時(shí)間。
條件八：成品酒精度不得低于40%。
條件九：等級(jí)判定是依據(jù)用來調(diào)配的原酒最年輕者酒齡來規(guī)范。如X.O等級(jí)的干邑其最年輕原酒至少需經(jīng)過六年的陳年時(shí)間。而一般白蘭地則更為寬松，僅一年陳年時(shí)間即可。
要掛上干邑的名字，必須以上九個(gè)條件全部符合，而一般白蘭地則沒有這些規(guī)范。
實(shí)際上，白蘭地并不等于干邑，干邑只是種類繁多的白蘭地中的一類，主要產(chǎn)自法國(guó)的干邑地區(qū)。當(dāng)然，歷史上，干邑這個(gè)名字也曾用來指代品質(zhì)較高的白蘭地?！ ∽鳛橐环N高…
法國(guó)干邑產(chǎn)區(qū)位于波爾多產(chǎn)區(qū)北面，包括濱海夏朗德?。–harente-Maritime）、夏朗德?。–harente）的大部分地區(qū)，還包括德塞夫勒省（Deux-Sevres）和多爾多涅?。―ordogne）…
一般來說，干邑白蘭地酒體屬于中等到輕，帶有明顯的果香和花香（如葡萄和香水），酒精質(zhì)感非常平滑。與干邑白蘭地相比，雅文邑白蘭地的口感和風(fēng)味都更加豐富和復(fù)雜。典型…
據(jù)干邑生產(chǎn)監(jiān)管組織法國(guó)干邑行業(yè)局的規(guī)定，干邑白蘭地的品質(zhì)等級(jí)分為以下3等：1、V.S（全稱是Very Special）或三星級(jí)（***）：該等級(jí)表示干邑白蘭地所用的混釀酒液中最年…
在釀制干邑白蘭地時(shí)，葡萄在壓榨后，會(huì)進(jìn)行幾個(gè)星期的發(fā)酵。發(fā)酵完成后，會(huì)使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器（必須使用這種蒸餾器）進(jìn)行蒸餾，當(dāng)酒液的酒精度達(dá)到70%時(shí)，蒸餾會(huì)…
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