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法國政府規(guī)定，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的，按照規(guī)定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為“香檳”。因此法國香檳產(chǎn)區(qū)可以說是香檳的故鄉(xiāng)，距巴黎東北部約150千米，是法國最北端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。香檳產(chǎn)區(qū)種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元1世紀以前。現(xiàn)在我們所看到的滿帶歡騰氣泡的香檳其實是十七世紀晚期之后的產(chǎn)物。香檳的獨特與卓越除了得益于香檳產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的地理環(huán)境外，更少不了霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三大葡萄的鼎力相助，可以說，它們是香檳贏得“酒中之王”美譽背后的莫大功臣。
莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）主要種植于法國香檳區(qū)（Champagne），是黑皮諾（Pinot Noir）的一個變種，Meunier法文原意為面粉，因其多毛的葉片下面呈灰白色，好像沾了一層…
與黑皮諾相比，莫尼耶皮諾的顏色較淡，酸度較高，糖度和酒精度則較為相似。在釀造的香檳中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮諾釀造的香檳適合在年輕時飲用…
法國人在香檳中加入此種葡萄，主要是為了帶出果味的沖擊力，它為香檳帶來了更好的親和力，大大提升了香檳搭配食物的能力和親和力。在某種程度上，正是由于莫尼耶皮諾，…
首先，香檳必須是法國香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)釀制的起泡葡萄酒，因此，在法國香檳以外的地區(qū)，我們還是能看到莫尼耶皮諾的其他用處。1.
在釀造的香檳中，它主要起到增加果香和花香的作用。用莫尼耶皮諾釀造的香檳適合在年輕時飲用，因為那時它的柔和、細膩和果香發(fā)揮得最好。
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