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簡單來說，如果醒酒后，一款酒變成帶有類似醋的味道了，那就表明該酒已經(jīng)醒酒過度了。由于氧氣低，瓶中的葡萄酒往往處在一種休眠狀態(tài)；而醒酒的過程就是增加酒液與氧氣接觸的機(jī)會，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有香氣和風(fēng)味，但與此同時(shí)，氧氣 的介入也讓葡萄酒內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒變質(zhì)的體現(xiàn)之一，因此，適當(dāng)控制醒酒時(shí)間，不讓葡萄酒過度氧化就顯得尤為重要了。
葡萄酒醒酒，顧名思義，就是喚醒葡萄酒，讓它潛在的優(yōu)秀風(fēng)味體現(xiàn)出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱換瓶。
因此，葡萄酒醒酒的時(shí)間也不宜太長，而不同葡萄酒因本身的特性不同，所需的醒酒時(shí)間也要視具體情況而定。
年輕葡萄酒的醒酒：對于年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后， 可以直接將酒倒入…
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醒酒是為了使葡萄酒與空氣充分接觸，但用廣口的醒酒器醒酒可能會使葡萄酒中一些微妙的香氣流失。因此，對于老年份的葡萄酒，更好的做法是在侍酒前1小時(shí)開瓶，讓葡萄酒…
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