麝香葡萄經(jīng)過輕微壓榨后果汁首先被倒入加壓罐，加入酵母發(fā)酵，一開始可以不用密封，讓二氧化碳溢散出來，臨近發(fā)酵結(jié)束時(shí)再捕捉二氧化碳，達(dá)到想要的起泡程度即可。在達(dá)到需要的酒精度后，釀酒師先通過冷卻中斷發(fā)酵，再過濾掉酵母，最后加壓裝瓶。