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PH值影響葡萄的酸度，而酸度是葡萄儲存和陳年的關(guān)鍵因素，因而釀酒師對葡萄的PH值也特別關(guān)注，一般而言，適合采摘的釀酒葡萄的PH值在3-4之間。
人工采收最重要的作用在于人工挑選。工人在采摘葡萄的時候，能夠把不成熟或是長了霉的葡萄去除掉，保證釀酒葡萄的質(zhì)量。而機械采收則是來者不拒，把所有葡 萄都采摘下…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時間一般為正常采收期往后的1-2個月。之所以選擇晚采收，是因為采摘時間晚，葡萄會因脫水而糖含…
晚采收葡萄酒，顧名思義就是其釀酒葡萄是在完全成熟之后才采收的，采摘時間一般為正常采收期往后的1-2個月。之所以選擇晚采收，是因為采摘時間晚，葡萄會因脫水而糖含…
葡萄既可以手工采收，也可以機械采收。機械采收的優(yōu)勢是快，但是對葡萄園的地形地勢有一定的要求，需要較平緩開闊的條件。另外機械采收不可用于那些需要用整串葡萄來…
如今，不少種植者都傾向于在夜間進行采收工作。這是因為夜間的溫度更低，且沒有灼熱的陽光，采摘的葡萄香氣和風味物質(zhì)不易散逸，可以更好地保持新鮮度。同時，低溫狀態(tài)…
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