稻草酒，又稱麥稈酒、麥桿酒、麥稈甜酒、秸稈葡萄酒、葡萄干酒（Raisin Wine），是一種用經過在稻草上風干的葡萄來釀造的甜酒。這與冰酒的釀造原理大致相似，但適用于氣候較為溫暖的產區(qū)。稻草酒的具體釀造方法因產區(qū)而不同，最傳統(tǒng)的方法則是將成串采收的葡萄置于用稻草或蘆葦鋪成的席子上，以日曬的方式使葡萄風干，葡萄水分蒸發(fā)后，其中的糖分就會得到濃縮，之后再用風干的葡萄釀酒。