相信在餐廳點過葡萄酒的人都有這樣的經(jīng)歷：侍酒師在將你點的葡萄酒開瓶后，會先將葡萄酒給你品嘗一下，然后再給列座的其他客人倒酒。這種情況下，侍酒師先將葡萄酒給你品嘗，并不是想讓你評判是否喜歡這款酒，而是想讓你確認(rèn)葡萄酒是否存在質(zhì)量問題。這是因為侍酒師們知道，即使是最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，也有可能會存在一些缺陷。

侍酒師將葡萄酒開瓶后讓你品評這款酒，一般是想讓你注意這6個方面的問題：氧化、紫外線損害、熱損傷、硫磺過量、軟木塞污染（TCA）以及二次發(fā)酵。

當(dāng)侍酒師讓你嘗試這款酒時，你可以遵循以下步驟判斷它是否存在上述6種問題。整個過程根據(jù)每個人品酒熟練程度的不同和辨別問題的能力，大概會持續(xù)20-45秒不等。

1. 觀察葡萄酒的顏色和透明度，并在光線下將酒杯傾斜，觀察葡萄酒顏色的漸變。

2. 從酒杯的上方深吸一口氣，評估葡萄酒的整體酒香。

3. 輕輕搖晃酒杯，讓酒液在杯中打旋，輕嗅杯中更為微妙的氣息。

4. 輕呷一口酒液，讓酒液在口腔中停留一會兒。

5. 將酒液咽下，花費至少5秒鐘來品味葡萄酒的余味。