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在烈酒的釀制過程中，柱式蒸餾器往往能夠完成壺式蒸餾器無法完成的任務(wù)。
最簡單的壺式蒸餾器也要有兩個部件——分餾塔（Analyser）和精餾器（Rectifier）。蒸餾過程中，蒸餾師會將基酒從頂部倒入穿插在精餾器中的管道中進行預(yù)熱。這個過程不但可以預(yù)熱基酒，還能促進各層酒盤的回流。流到精餾器底部的完成預(yù)熱的基酒酒液會流入分餾塔中汽化，而汽化后的基酒又重新回到精餾器底部進行精餾。
由于烈酒的基酒中含有多種沸點不同的物質(zhì)，所以，基酒在進行蒸餾時，揮發(fā)性高的物質(zhì)會優(yōu)先得到揮發(fā)，揮發(fā)性低的成分的揮發(fā)及冷凝則相對滯后。這樣，蒸餾師在蒸餾初始和…
柱式蒸餾器（Column Stills）是很高的垂直結(jié)構(gòu)柱形容器。所有的柱式蒸餾器的內(nèi)部均分為幾層，每一層被稱為盤子。這些盤子上有許多孔眼，酒液和蒸汽都可以在蒸餾器內(nèi)上…
必須用壺式蒸餾器釀制的烈酒包括干邑（Cognac）、麥芽威士忌（Malt Whisky）、倫敦干金（London Dry Gin）和龍舌蘭（Tequila）等。而采用柱式蒸餾器釀制的烈酒包括谷物威士…
在烈酒釀造的各個階段，蒸餾器的選擇會影響到一款烈酒最終的口味和風(fēng)格，而且會影響到這款酒所屬的類別。一般來說，用壺式蒸餾器釀制的烈酒，酒精度較低，酒中含有雜質(zhì)…
影響烈酒風(fēng)格最重要的因素是蒸餾后的酒精度，而不是蒸餾器的類型。一般來說，蒸餾后酒精度較低的烈酒含有雜質(zhì)和較多的香氣特征，包括來自基料（大麥、玉米、蘋果、葡萄、…
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