桑嬌維塞（Sangiovese）的名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”（the blood of Jupiter），意為“朱庇特之血”（朱庇特是古羅馬神話中的眾神之王），是意大利種植最為廣泛的葡萄品種。桑嬌維塞屬于晚熟品種，只有在溫暖的氣候條件下才會(huì)完全成熟。由它釀造的葡萄酒一般酸度與單寧含量都較高，帶有紅櫻桃、李子和干草本的氣息。桑嬌維塞葡萄酒通常會(huì)在橡木桶中陳釀一段時(shí)間，以軟化酒中強(qiáng)勁的單寧，同時(shí)為葡萄酒增添更多辛香料風(fēng)味。隨著瓶陳，葡萄酒會(huì)發(fā)展出更加豐富的香氣層次，諸如咸鮮味、肉味和野味。

桑嬌維塞在意大利種植十分廣泛，即使是在意大利最北端和最南端都能尋到它的身影，但是它在托斯卡納（Tuscany）表現(xiàn)最佳。桑嬌維塞釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣：它既能釀造出柔和易飲的基安帝（Chianti）與莫雷利諾思康薩諾（Morellino di Scansano）紅葡萄酒，也能釀造出層次豐富、陳年潛力強(qiáng)大的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）、高貴蒙特布查諾（Vino Nobile di Montepulciano）與布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino），有時(shí)甚至還會(huì)在享譽(yù)國際的“混釀”——超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）中占據(jù)重要地位。