紅酒世界學(xué)紅酒，學(xué)一點(diǎn)，懂一點(diǎn)。

大家好，我是紅酒世界高級(jí)品酒師楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

上期視頻中，我們介紹了位于科爾登山（Hill of Corton）山坡上，主要出產(chǎn)紅葡萄酒的科爾登特級(jí)園（Corton Grand Cru），這期視頻讓我們聚焦白葡萄酒，看看科爾登山上另外兩個(gè)特級(jí)園——科爾登-查理曼（Corton-Charlemagne Grand Cru）和查理曼特級(jí)園（Charlemagne Grand Cru）。 

這兩個(gè)特級(jí)園名字的由來(lái)與查理曼大帝（Emperor Charlemagne）息息相關(guān)。

公元775年，查理曼大帝將大塊葡萄園贈(zèng)予索略（Saulieu）地區(qū)的圣-安多切（Saint-Andoche）宗教團(tuán)體，之后這些葡萄園在這個(gè)宗教團(tuán)體的管理下走過(guò)了1,000多年的歲月，直到法國(guó)大革命，這些葡萄園被公開(kāi)拍賣(mài)。據(jù)作家克洛德·查普伊斯（Claude Chapuis）的描述，查理曼大帝是科爾登地區(qū)最受歡迎的歷史人物，他著名的雙頭鷹徽章還被印在了阿羅克斯·科爾登村（Aloxe-Corton）和佩爾南-韋熱萊斯村（Pernand-Vergelesses）的村徽上。

查理曼大帝有時(shí)也被稱為“花胡子皇帝”，據(jù)說(shuō)這個(gè)綽號(hào)的由來(lái)是他經(jīng)常豪邁地痛飲紅葡萄酒，以至于酒液滴落染紅了他長(zhǎng)長(zhǎng)的白胡子，后來(lái)，在他妻子的勸諫下，他在這塊葡萄園中種上了白葡萄品種，并改喝白葡萄酒。

時(shí)至今日，這片葡萄園依然保持著主要種植白葡萄品種、釀造白葡萄酒的傳統(tǒng)，而這片葡萄園就是今天的主角科爾登-查理曼和查理曼園的雛形?？茽柕恰⒖茽柕?查理曼和查理曼，這三塊特級(jí)園的關(guān)系頗為復(fù)雜。

首先，查理曼園在科爾登-查理曼園的地理范圍之內(nèi)，它包括了恩-查理曼（En Charlemagne）、勒-查理曼（Le  Charlemagne）、普伊特（Les Pougets）、朗格（Les Languettes）和科爾登（Le Corton）這5塊克里瑪。

而科爾登-查理曼特級(jí)園除了這5塊克里瑪之外，還包括雷納德（Les Renardes）、下莫洛（Basses Mourottes）、上莫洛（Hautes Mourottes）和部分的羅尼-科爾登（Le Rognet et Corton）。

實(shí)際上，因?yàn)榭茽柕?查理曼的名字中帶有科爾登，這樣認(rèn)知度似乎會(huì)更高，所以現(xiàn)如今幾乎全部產(chǎn)自查理曼園的葡萄酒都選擇標(biāo)注為“科爾登-查理曼（Corton-Charlemagne Grand Cru）”進(jìn)行出售。根據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2008年是最后一個(gè)出品查理曼特級(jí)園白葡萄酒的年份，產(chǎn)量?jī)H有700升。

另外，相信看過(guò)上一期介紹科爾登特級(jí)園的朋友們會(huì)發(fā)現(xiàn)，科爾登-查理曼園的這幾個(gè)克里瑪?shù)拿滞瑯映霈F(xiàn)在了科爾登園中。沒(méi)錯(cuò)，上面提到的9塊克里瑪也同時(shí)屬于科爾登特級(jí)園。那么，它們出產(chǎn)的葡萄酒該如何區(qū)分呢？

根據(jù)產(chǎn)區(qū)法規(guī)，科爾登-查理曼園和查理曼園只能釀造白葡萄酒，而科爾登既可以出產(chǎn)白葡萄酒，也可以出產(chǎn)紅葡萄酒。所以在科爾登-查理曼這9塊園地中，如果酒莊選擇種植黑皮諾（Pinot Noir），那么釀造出來(lái)的葡萄酒就會(huì)標(biāo)注為科爾登特級(jí)園（Corton Grand Cru）。如果種植著霞多麗（Chardonnay），那么從理論上來(lái)說(shuō)，出品的葡萄酒既可以標(biāo)注科爾登特級(jí)園，也可以標(biāo)注科爾登-查理曼特級(jí)園。但為了有別于科爾登特級(jí)園紅葡萄酒，大部分酒莊選擇以科爾登-查理曼特級(jí)園（Corton-Charlemagne Grand Cru）的標(biāo)簽來(lái)銷售他們的白葡萄酒。

根據(jù)2018年官方數(shù)據(jù)，科爾登-查理曼（包括查理曼）葡萄園面積為57.7公頃，主要位于科爾登山山坡高處，海拔在280米到330米之間。這里坡度較為陡峭，大部分地塊朝向西南，表層土壤為淺薄的黑色石灰土（Rendzinas），而底土為混雜有石灰?guī)r和富含黏土的泥灰石土壤。

科爾登山與伯恩丘大部分地區(qū)一樣都屬于大陸性氣候，但與臨近的科爾登特級(jí)園相比，科爾登-查理曼園的氣溫更低，葡萄擁有更長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，釀造出來(lái)的霞多麗葡萄酒酒體相對(duì)輕盈，酸度脆爽。

在這幾塊克里瑪中，勒-查理曼園的表現(xiàn)更為突出，朱爾斯·拉瓦勒（Jules Lavalle）曾將這里種植著白葡萄品種的園地評(píng)為杰出級(jí)（Hors Ligne），而種植著紅葡萄品種的園地只得到三級(jí)（3eme Cuvee）的評(píng)價(jià)，賈斯珀·莫里斯（Jasper Morris）同樣也只對(duì)種植著白葡萄品種的部分給予特級(jí)園評(píng)價(jià)。這塊克里瑪朝向西南，避免了可能出現(xiàn)的葡萄過(guò)熟風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)比恩-查理曼園，這里出品的白葡萄酒風(fēng)味更具深度，骨架和結(jié)構(gòu)更為豐滿。

因?yàn)榈匦魏臀夂虿煌?，科爾?查理曼園不同地塊出品的白葡萄酒風(fēng)格也有細(xì)微差別。但就整體而言，科爾登-查理曼園出產(chǎn)的白葡萄酒香氣精致，通常散發(fā)著烤蘋(píng)果、柑橘類水果、菠蘿、酸橙、杜松、肉桂和燧石的復(fù)雜香氣，時(shí)常還可以感受到蜂蜜的甜蜜芳香。一些葡萄酒經(jīng)過(guò)25-30年的陳年，可以發(fā)展出皮革和松露的氣息。

無(wú)論是嗅覺(jué)還是味蕾上，科爾登-查理曼園出產(chǎn)的白葡萄酒都給人以強(qiáng)烈的沖擊感。在這片土地上，葡萄品種和風(fēng)土之間完美結(jié)合，霞多麗的豐富、力量、集中度、個(gè)性、平衡等特質(zhì)都展現(xiàn)得淋漓盡致。

關(guān)于科爾登-查理曼特級(jí)園和查理曼特級(jí)園，我們就介紹到這里。

紅酒世界，越懂，越喜歡！我們下期再會(huì)。