雞肉是一種白肉，理論上來(lái)說(shuō)應(yīng)該與白葡萄酒搭配。實(shí)際上，不同做法的雞肉也能夠與不同的紅葡萄酒形成很好的搭配。   

為雞肉搭配紅葡萄酒時(shí)，最需要注意的方面是，一定要讓葡萄酒提高雞肉的風(fēng)味并享受葡萄酒本身。選擇一款合適的紅葡萄酒類(lèi)型來(lái)搭配肉類(lèi)，主要取決于美食的風(fēng)味以及做法?？偟膩?lái)說(shuō)，應(yīng)該為口感相對(duì)清淡的雞肉搭配酒體較輕的紅葡萄酒，為口感相對(duì)濃郁的雞肉菜肴搭配酒體豐滿(mǎn)的紅葡萄酒。

1、為味道豐富的燒烤風(fēng)味雞肉搭配一款梅洛葡萄酒   

梅洛（Merlot）葡萄酒口感濃郁，果味突出，通常帶有黑醋栗、藍(lán)莓、桑椹、甘草、咖啡和松露等風(fēng)味，能夠與用香料醬拌過(guò)的燒烤風(fēng)味的雞肉形成很好的搭配。   

2、為燒雞肉和燉雞肉搭配類(lèi)似梅洛、西拉以及黑皮諾這樣的紅葡萄酒   

如果要為燒雞肉和燉雞肉搭配梅洛、西拉（Syrah）以及黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄酒，就一定要保證平衡食物和葡萄酒風(fēng)味之間的濃郁度。例如，應(yīng)該為調(diào)料較為柔和的燒雞肉搭配酒體清淡的博若萊葡萄酒，或者是酒體適中的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。   

3、如何為雞肉汁搭配紅葡萄酒   

為以番茄醬風(fēng)味為主以及伴有辛香風(fēng)味的雞肉汁搭配意大利紅葡萄酒，如桑嬌維塞（Sangiovese）和巴貝拉（Barbera）葡萄酒。此外，還可以為椰汁味雞肉汁搭配西拉葡萄酒。果味濃郁的西拉葡萄酒不但能夠沖淡辛辣的口感，還能很好地襯托出椰奶的風(fēng)味。   

4、黑皮諾是百搭葡萄酒   

當(dāng)對(duì)自己為雞肉選擇的葡萄酒不太自信時(shí)，就可以考慮找一款黑皮諾。它是一種幾乎能夠與各種白肉都能形成很好搭配的“多面手”葡萄酒。此種葡萄酒自然能夠與鹽咸風(fēng)味的雞肉進(jìn)行搭配。