提到日本很多人可能會(huì)直接聯(lián)想到清酒和壽司，其實(shí)日本也產(chǎn)葡萄酒哦！如果你以前沒太關(guān)注過日本的葡萄酒，下面就和小編一起來扒一扒這些知識(shí)吧！

和亞洲其他國(guó)家相比，日本一直是精品葡萄酒的重要進(jìn)口國(guó)和消費(fèi)市場(chǎng)。不過，日本目前也在加速發(fā)展本國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。早在1875年，山梨縣（Yamanashi）建立了日本第一家葡萄酒釀酒廠。只可惜日本的葡萄酒產(chǎn)業(yè)從興起之時(shí)就有些先天不足，發(fā)展過程中更是困難重重。首先，政府嚴(yán)格的管理制度以及土地所有權(quán)問題不僅使釀酒師們望而卻步，也讓很多企業(yè)不愿涉足這個(gè)領(lǐng)域。其次，受城市化進(jìn)程的影響，大量農(nóng)民涌入城市直接導(dǎo)致日本的農(nóng)民數(shù)量不斷減少。幸好從2003年起，日本政府為了發(fā)展經(jīng)濟(jì)開始將部分地區(qū)的土地使用權(quán)出租給實(shí)體企業(yè)和公司。由于出租區(qū)域剛好位于葡萄酒的釀酒區(qū)域，比如山梨縣和長(zhǎng)野縣（Nagano），因此客觀上為這些地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了新的機(jī)遇。

　　經(jīng)過漫長(zhǎng)而曲折的發(fā)展，日本既有歐洲的經(jīng)典葡萄品種，又培育起了具有當(dāng)?shù)靥厣钠咸哑贩N，其中，以甲州（Koshu）、貝利A麝香（Muscat Bailey A）和康拜爾早生（Campbell Early） 這三個(gè)品種最為出名。當(dāng)然，日本葡萄產(chǎn)業(yè)的的發(fā)展也得到了很多專業(yè)人士的欣賞和肯定，比如著名的葡萄酒評(píng)論家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）曾表示，“日本的葡萄酒非常細(xì)膩，口感純凈，與當(dāng)?shù)氐拿谰懊朗诚嗟靡嬲谩?rdquo;

圖片來源：Julius Kuhn-Institut

受地理環(huán)境和氣候的影響，想在日本培育出高品質(zhì)的葡萄果實(shí)面臨著很多困難?？傮w來說，日本葡萄園的濕度普遍過高，葡萄樹很容易感染病菌并發(fā)生霉??；年平均降水量過多容易使葡萄的枝葉生長(zhǎng)過于繁茂，果實(shí)味道寡淡，甚至在園區(qū)發(fā)生水澇災(zāi)害；日照時(shí)間太短不利于葡萄的成熟和糖分的積累；土壤多為酸性，肥力過于富足，單位面積的葡萄產(chǎn)量過大，這些都不利于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)。由于以上種種原因，日本釀酒葡萄的品質(zhì)總體不是太高，在釀制葡萄酒的過程中，很多釀酒師不得不添加糖分或者人工單寧等化合物來提升葡萄酒的口感和質(zhì)感。

　　目前，日本主要有四大產(chǎn)酒區(qū)，山梨縣、長(zhǎng)野縣、山形縣和北海道。其中，山梨縣是日本葡萄酒的釀酒之鄉(xiāng)，甲州葡萄在此處長(zhǎng)勢(shì)很好。長(zhǎng)野縣位于本州島中部，海拔較高，涼爽的夜晚以及溫暖的氣候十分適合培育霞多麗（Chardonnay）等勃艮第的葡萄品種。山形縣也位于本州島，目前該區(qū)域已經(jīng)有12家釀酒廠了，總占地面積達(dá)9,300平方千米。北海道是日本最大的釀酒區(qū)域，總面積高達(dá)83,000平方千米，雖然這里目前有很多清酒和威士忌釀酒廠，但是該地的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也在迅速發(fā)展。

毫無疑問，日本國(guó)內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在發(fā)展壯大。雖然此前日本一直是勃艮第精品葡萄酒和優(yōu)質(zhì)澳洲葡萄酒的進(jìn)口國(guó)，但是就目前的形勢(shì)來看，很多酒商和消費(fèi)者正逐漸將注意力轉(zhuǎn)向日本國(guó)內(nèi)出產(chǎn)的葡萄酒，因此日本的葡萄酒出口量有所增加也就不足為奇了。在日本葡萄酒釀酒師和酒商的積極推廣下，很多日本葡萄酒也逐步進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)，在一些國(guó)際性的餐廳或者賓館，人們也開始看到日本葡萄酒的身影了。（文/Laura）