目前，南半球2016年份的葡萄采收已經(jīng)完成，大部分葡萄酒正在發(fā)酵中，各主要葡萄酒產(chǎn)國(guó)的葡萄收成情況也成為葡萄酒人士的焦點(diǎn)之一。南非作為南半球最重要的葡萄酒產(chǎn)國(guó)之一，其2016年份的葡萄收成情況如何呢？

　　一、炎熱干燥的生長(zhǎng)季，葡萄產(chǎn)量大減

圖片來(lái)源：www.wosa.co.za

據(jù)非洲農(nóng)業(yè)局（African Agri Council）發(fā)布的一篇報(bào)道顯示，2016年份的南非經(jīng)歷了近幾十年來(lái)最炎熱、干燥的葡萄生長(zhǎng)期，葡萄產(chǎn)量比前3年都有明顯下降。2015年份的南非就已經(jīng)被稱為是多年來(lái)最干旱、最炎熱的年份之一，是一個(gè)“異常”的年份，其2015年份的葡萄產(chǎn)量大概只有150多萬(wàn)噸，比2014年份減少了1.1%。

　　南非葡萄酒行業(yè)組織（VinPro，由3500家葡萄酒生產(chǎn)商和酒窖代表組成）分別在2015年10月30日和2016年1月22日發(fā)布了2篇報(bào)道，預(yù)測(cè)2016年份的南非葡萄將受到炎熱、干燥天氣的影響，產(chǎn)量減少。

　　在2015年10月的報(bào)告中，南非葡萄酒行業(yè)組織稱，大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)歷經(jīng)了異乎尋常干旱的冬季和春季，降雨量減少導(dǎo)致地下水位下降，且大部分灌溉水源的儲(chǔ)水只剩40%至60%。在2016年1月的報(bào)告中，南非葡萄酒行業(yè)組織稱，炎熱和干旱導(dǎo)致葡萄串的數(shù)量減少，葡萄果實(shí)更小粒，每串葡萄的重量更輕了，即使在有充足灌溉水源的地方，情況也如此。

　　二、葡萄酒的品質(zhì)，更依賴釀酒師

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南非葡萄酒行業(yè)組織的顧問(wèn)經(jīng)理弗朗索瓦·維爾容（Francois Viljoen）表示，2016年份是考驗(yàn)釀酒師技藝手法的一年。他說(shuō)：“總體上，2016年份葡萄酒的酸度和酒精度會(huì)比較低，這需要釀酒師充分發(fā)揮自己的水平，來(lái)保證葡萄酒擁有比較良好的品質(zhì)。”

　　南非知名葡萄酒作家和葡萄酒顧問(wèn)蒂姆·詹姆斯（Tim James）在他的《2016年份開(kāi)普省收成筆記》（Cape Harvest 2016: Notes from Stellenbosch）中提到，酒石酸（tartaric acid）賣家們今年的行情會(huì)不錯(cuò)，大部分產(chǎn)區(qū)葡萄的酸度都比較低，許多釀酒師會(huì)選擇在葡萄酒發(fā)酵時(shí)，通過(guò)增加酒石酸來(lái)提高葡萄酒酸度。

　　南非葡萄酒行業(yè)報(bào)告提到：“炎熱干旱給葡萄品質(zhì)帶來(lái)的一個(gè)好處是，葡萄園整體處于一個(gè)比較健康的狀態(tài)，葡萄真菌病害和蟲害情況較少。”

　　弗朗索瓦·維爾容也補(bǔ)充道：“干旱條件導(dǎo)致葡萄果實(shí)顆粒更小，這也就可能使葡萄酒的風(fēng)味更加集中，而酒精度較低一般更容易讓市場(chǎng)接受。”

　　三、哪些品種和產(chǎn)區(qū)葡萄酒，值得考慮？

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1. 產(chǎn)區(qū)：北開(kāi)普省受炎熱干旱影響較小

　　蒂姆·詹姆斯在他的筆記中寫道：“值得慶幸的是，雖然開(kāi)普?。–ape）西海岸大部分產(chǎn)區(qū)都受到嚴(yán)重影響，但是開(kāi)普省北部和克林克魯（Klein Karoo）產(chǎn)區(qū)的影響要小很多，（2016年份）還是有不錯(cuò)的收成。”

　　南非葡萄酒行業(yè)組織的報(bào)告也稱，雖然大部分產(chǎn)區(qū)2016年份的葡萄收成都比2015年份有不同程度的減少，但是奧蘭治河（Orange River，位于北開(kāi)普敦?。┖涂肆挚唆敭a(chǎn)區(qū)2016年份的葡萄收成有望超過(guò)2015年份。

　　2. 品種：皮諾塔吉（Pinotage）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）成熟狀況較好

　　南非一家大型釀酒葡萄公司表示，由于（2016年份）葡萄生長(zhǎng)季節(jié)持續(xù)炎熱干燥的天氣影響，卡本內(nèi)（Cabernet）和梅洛（Merlot）葡萄果實(shí)沒(méi)有到達(dá)理想的成熟狀況，達(dá)不到公司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將不考慮2016年份的卡本內(nèi)和梅洛品種；但是皮諾塔吉和長(zhǎng)相思成熟狀態(tài)比較完美，品質(zhì)不錯(cuò)，將重點(diǎn)推薦。（文/Penny）