說起以色列，你的第一反應(yīng)是什么？戰(zhàn)爭？猶太？也許答案會(huì)有很多，但可能很少有人會(huì)提起以色列的葡萄酒。盡管有著5，000年的釀酒歷史，以色列的葡萄酒卻顯得那么低調(diào)。

在以色列，葡萄的種植和葡萄酒的釀造是從圣經(jīng)時(shí)代開始的，但由于穆斯林的禁酒令，5，000年的歷史一度中斷，一直到19世紀(jì)80年代，埃德蒙·羅斯柴爾德男爵（Baron Edmond de Rothschild）在以色列創(chuàng)建了兩個(gè)釀酒廠，才開始了以色列葡萄酒的復(fù)興。

目前，以色列有五個(gè)主要產(chǎn)區(qū)，分別是加利利（Galilee）、撒瑪瑞亞（Samaria）、薩姆松（Samson）、猶太丘陵（Judean Hills）和內(nèi)蓋夫（Negev）。以色列國內(nèi)的葡萄園總面積約為5，500公頃，其中超過80%的葡萄園位于撒瑪瑞亞、薩姆松和加利利產(chǎn)區(qū)。

1. 加利利（Galilee）

加利利位于以色列的北部，西臨地中海，東部的加利利海（Galilee Sea）為其提供了重要的水源。加利利地區(qū)包括上加利利（Upper Galilee）、下加利利（Lower Galilee）和戈蘭高地（Golan Heights），其中戈蘭高地是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)最受矚目的明星子產(chǎn)區(qū)。該地位于以色列最北端，土壤以火山巖為主，土壤肥沃且排水性能好，海拔在400到1，200米之間，天氣涼爽。優(yōu)越的自然條件使該地出產(chǎn)的葡萄酒結(jié)構(gòu)緊致、香氣迷人、總體給人以優(yōu)雅而精致的感覺。這里云集了一些優(yōu)秀的釀酒廠，如戈蘭高地釀酒廠（Golan Heights Winery）。

2. 撒瑪瑞亞（Samaria）

撒瑪瑞亞位于加利利以南地區(qū)，分為地中海沿岸的卡邁爾（Carmel）和靠近山區(qū)、海拔較高的撒瑪利亞（Shomron Hills）兩部分。土壤以石灰石和紅石灰土為主，其氣候類型是典型的地中海氣候，夏季炎熱，冬季潮濕，非常適合葡萄種植。撒瑪瑞亞是以色列最大最傳統(tǒng)的葡萄種植區(qū)，該地主要種植的葡萄品種有霞多麗（Chardonnay）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等。

赤霞珠葡萄

3. 薩姆松（Samson）

薩姆松位于以色列的中西部，分為中部海岸平原（Central Coastal Plain）、猶太低地（Judean Lowlands）和猶太山麓（Judean Foothills）三大部分。該產(chǎn)區(qū)的土壤類型主要為粘土、石灰?guī)r和紅土，氣候類型為典型的地中海氣候。該產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種主要有小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）、鴿籠白（Colombard）、霞多麗等。

4. 猶太丘陵（Judean Hills）

猶太丘陵位于中部以東地區(qū)，從耶路撒冷山（Jerusalem Hills）一直延展到死海沿岸。土壤結(jié)構(gòu)以石灰?guī)r為主，也有少量的紅土。葡萄園所在地海拔普遍較高，晝夜溫差大。這里曾一度以釀造圣禮所用的甜葡萄酒聞名，大約在十年前，當(dāng)?shù)厝擞檬聦?shí)證明了該區(qū)域可以釀造精品佳釀。眾多中小酒莊沿區(qū)建成，形成了名副其實(shí)的“葡萄酒之路”。該產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種主要有霞多麗、西拉、赤霞珠等。

5. 內(nèi)蓋夫（Negev）

內(nèi)蓋夫位于南部的沙漠地區(qū)，土壤多為沙土。這里晝夜溫差極大，氣候干燥。該產(chǎn)區(qū)種植的葡萄品種主要有黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗、赤霞珠和仙粉黛（Zinfandel）。

黑皮諾（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

以色列的葡萄園遍布全國，規(guī)模雖小卻貴在精致豐富，涵蓋了不同的風(fēng)土特點(diǎn)。上至丘陵下到裂谷，我們走進(jìn)這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)的同時(shí)也能夠游歷以色列各地的風(fēng)土人情。有機(jī)會(huì)到訪以色列各地酒莊的葡萄酒愛好者們，可將葡萄酒與當(dāng)?shù)氐臍v史結(jié)合，品味其中精粹！（文/Kitty）