提起保格利（Bolgheri），你或許會覺得陌生，但你一定聽過突破意大利釀酒傳統(tǒng)的超級托斯卡納（Super Tuscan）葡萄酒以及西施佳雅（Sassicaia）、歐納拉雅（Ornellaia）和馬賽多（Masseto）這些頂級美酒的大名。而孕育出這些傳奇佳釀的正是位于托斯卡納（Tuscany）的保格利產(chǎn)區(qū)。

一、產(chǎn)區(qū)發(fā)展史

上世紀(jì)70年代之前，保格利一直是個默默無聞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被認(rèn)為只能生產(chǎn)簡單易飲的白葡萄酒和桃紅葡萄酒。直到1978年，當(dāng)時在《醇鑒》（Decanter）舉辦的一場盲品大賽中，來自保格利產(chǎn)區(qū)的一款1972年份的西施佳雅葡萄酒從11個國家的33款頂級葡萄酒中脫穎而出，拔得頭籌，保格利產(chǎn)區(qū)也因此而名聲大噪，至此成為一個享譽(yù)國際的重要產(chǎn)酒區(qū)。

事實上，保格利是改革意大利托斯卡納產(chǎn)區(qū)葡萄酒業(yè)的領(lǐng)頭羊，是超級托斯卡納葡萄酒的誕生地。1944年時，圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）的創(chuàng)始人馬里歐侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）從波爾多（Bordeaux）引進(jìn)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種，開始在托斯卡納釀造波爾多風(fēng)格葡萄酒的實驗，這種做法在以本地葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）占主流的托斯卡納產(chǎn)區(qū)飽受爭議。

圖片來源：www.tenutasanguido.com

直到1968年，圣圭托酒莊發(fā)布了西施佳雅葡萄酒，這款酒未使用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種桑嬌維塞，只采用赤霞珠和品麗珠（Cabernet Franc）釀造。在這之后，產(chǎn)區(qū)內(nèi)其它一些酒莊開始效仿這種做法，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色選種合適的波爾多品種，生產(chǎn)出如歐納拉雅、馬賽多等眾多頂級紅葡萄酒，不斷釋放出保格利產(chǎn)區(qū)璀璨的光芒。

二、風(fēng)土特色

保格利產(chǎn)區(qū)坐落于托斯卡納西海岸，與地中海的海岸線平行，氣候受海洋影響明顯且與波爾多產(chǎn)區(qū)較為類似。產(chǎn)區(qū)東部綿延的山脈阻擋了冬日從內(nèi)陸吹來的冷空氣，來自西面海洋的涼爽海風(fēng)則降低了夏季溫度，使得葡萄能夠緩慢成熟，在積累足夠的糖分、單寧和風(fēng)味物質(zhì)的同時保持其較高的酸度，從而釀出口感平衡的葡萄酒。

圖片來源：www.bolgheridoc.com

此外，產(chǎn)區(qū)內(nèi)降雨分布得恰到好處，葡萄生長期和采收后降水豐富，成熟期時則降水較少，十分有利于結(jié)出飽滿健康的果實。而且葡萄園不僅受益于天然的陽光，也能充分享用海平面反射來的陽光。同時，得益于產(chǎn)區(qū)內(nèi)多樣的自然地理環(huán)境，葡萄園內(nèi)的土壤類型也十分豐富，可以說，每一小片葡萄園的土壤排水性、持水性和營養(yǎng)成分都可能不一樣，因而能產(chǎn)出如此多芬芳、復(fù)雜、豐富而多彩的葡萄酒。

三、葡萄酒類型與等級

目前，保格利產(chǎn)區(qū)主要生產(chǎn)以波爾多葡萄品種占主導(dǎo)的紅葡萄酒，也有少量白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒采用的最重要的品種是赤霞珠、品麗珠、梅洛（Merlot）和桑嬌維塞，白葡萄酒則主要使用維蒙蒂諾（Vermentino）、長相思（Sauvignon Blanc）和維歐尼（Viognier）。

直到1994年，保格利產(chǎn)區(qū)的DOC分級制度才建立起來。在此之前，由于西施佳雅及其它超級托斯卡納葡萄酒采用非意大利本土葡萄品種釀造而成，被排除在意大利DOC和DOCG分級系統(tǒng)之外，只能被歸為VDT（日常餐酒）或是IGT（地區(qū)餐酒）。

保格利的紅葡萄酒分為保格利西施佳雅（DOC Bolgheri Sassicaia）、超級保格利（DOC Bolgheri Superiore）和保格利紅葡萄酒（Bolgheri Rosso）3個等級。其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等級，要求赤霞珠的使用比例不低于80%，超級保格利則涵蓋了產(chǎn)區(qū)內(nèi)品質(zhì)較高的紅葡萄酒，而保格利紅葡萄酒則多為口感柔和且適合配餐的易飲葡萄酒。（文/Lilas）