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    超級托斯卡納形象擔(dān)當(dāng)——意大利四大雅之太陽園

    Solaia, a True Super Star of Super Tuscan
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    摘要: 沒嘗過超級托斯卡納葡萄酒,不能說自己懂得意大利葡萄酒的復(fù)雜;沒嘗過太陽園的葡萄酒,不能輕易評價超級托斯卡納的地位。耀如空中日,醇如太陽園。
    ABSTRACT: One can’t have a full comprehension of Italian wines without trying Super Tuscan; and without a glass of Solaia, one can never judge Super Tuscan easily. Bright as the sun in the sky, Solaia is a true super star of Super Tuscan.

    如果給全世界的葡萄酒開一場模特大賽,你會看到端莊典雅如奧黛麗·赫本(Audrey Hepburn)的瑪歌酒莊紅葡萄酒(Chateau Margaux, Margaux, France),性感誘人如瑪麗蓮·夢露(Marilyn Monroe)的作品一號紅葡萄酒(Opus One, Napa Valley, USA),知性文藝如費雯·麗(Vivien Leigh)的木桐酒莊紅葡萄酒(Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France)......接著,走來一位無懼傳統(tǒng)如香奈兒女郎凱拉·奈特莉(Keira Knightley)的安東尼世家太陽園紅葡萄酒(Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy)。

    超級托斯卡納形象擔(dān)當(dāng)——意大利四大雅之太陽園

    它不在乎自己的等級,不安于傳統(tǒng)的束縛,無懼于世界的挑戰(zhàn)。這款游離在意大利傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)葡萄酒等級之外的超級托斯卡納(Super Tuscan),雖然一直飽受傳統(tǒng)的敵對,但卻用實力俘獲了眾多著名酒評家的味蕾,被世人譽為意大利四大雅之一。

      安東尼世家太陽園紅葡萄酒是第一款獲得《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)“2000年百大葡萄酒”冠軍的意大利葡萄酒。這款誕生于1978年的實力派,被公認為世界頂級葡萄酒的經(jīng)典杰作之一,是各酒評家和權(quán)威雜志高分酒款中的??汀K涡缘刂辉跅l件成熟的年份才可以被釀造,在全球葡萄酒市場中極具個性也價高難求。

      說到經(jīng)典葡萄酒,風(fēng)土(Terrior)必然是所有酒莊背后的秘訣。在全球化使得大多數(shù)商品趨同的今天,太陽園的風(fēng)土撐起了其葡萄酒獨一無二的個性,在世界葡萄酒模特大賽上走得漂亮灑脫。我們且隨著文字漫游到意大利托斯卡納(Tuscany)產(chǎn)區(qū)一睹太陽園的光芒。

      1. 尋跡太陽園

      太陽園是安東尼世家酒莊(Marchesi Antinori)眾多葡萄園中最出彩的園區(qū)之一,與天娜園(Tignanello)同處天娜酒莊(Tenuta Tignanello)。事實上,安東尼世家最好的葡萄酒就出自這片莊園。特弩塔天娜莊園地處格里弗(Greve)和佩薩(Pesa)兩河之間的河谷地區(qū),也就是經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)產(chǎn)區(qū)的中心地帶,距離佛羅倫薩(Florence)3萬米。

    超級托斯卡納形象擔(dān)當(dāng)——意大利四大雅之太陽園

    土壤表層白色的巖石(圖片來源:Marchesi Antinori)

    太陽園占地面積約為20公頃,是這座莊園內(nèi)的一顆明珠。這里的土壤歷史可追溯至上新世(Pliocene Epoch,約為530萬年-260萬年前),十分貧瘠。深層土壤為石灰?guī)r和鈣質(zhì)黏土,為葡萄帶來了獨特的風(fēng)味。400米的海拔為這片園地提供了涼爽的夜間氣候,而白天這片朝南的土地又可以獲得極佳的光照條件,這也大概就是其名稱的來源。

      2. 太陽園歷史

      1829年,歷史學(xué)家卡洛奇(Carocci)在圣卡西亞諾市(San Casciano)的歷史與藝術(shù)介紹中寫道:“特弩塔天娜是整個城鎮(zhèn)最高的地區(qū)之一,風(fēng)景如畫。”在莊園的山頂上,可見幾處極為古老的房屋,訴說著這片土地悠久的歷史。

    超級托斯卡納形象擔(dān)當(dāng)——意大利四大雅之太陽園

    圖片來源:Marchesi Antinori

    好的土地總會被名門世族爭相購買。在17世紀時,特弩塔天娜曾被美第奇家族(Medici Family)納入囊中,彼時名為“Fonte dei Meidic”。后來,安東尼世家于19世紀中期獲得了這片寶貴的土地。這是一片富饒的農(nóng)業(yè)之鄉(xiāng),靜謐安寧,大自然慷慨地給予它產(chǎn)量和質(zhì)量,被卡洛奇稱為“農(nóng)業(yè)天堂,人間樂土”。

    超級托斯卡納形象擔(dān)當(dāng)——意大利四大雅之太陽園

    圖片來源:Marchesi Antinori

    20世紀20年代,安東尼世家開始在特弩塔天娜進行一場持久的葡萄種植實驗。最開始安東尼世家選擇了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)進行種植,但隨著二戰(zhàn)炮火蔓延,這場種植最終停下了腳步。20世紀60年代,安東尼世家開始尋覓新的葡萄品種,桑嬌維塞(Sangiovese)便是在此時大放異彩。

      3. 超托形象擔(dān)當(dāng)

      超級托斯卡納常被簡稱為“超托”,指的是不遵循意大利傳統(tǒng)使用本土葡萄品種,而是更多引入國際葡萄品種釀制而成的葡萄酒。意大利其實是一個很以本地葡萄品種自豪的產(chǎn)酒國,各個法定產(chǎn)區(qū)都會規(guī)定使用當(dāng)?shù)仄咸哑贩N釀制葡萄酒。正因為這樣,超托雖然已經(jīng)有了優(yōu)異的品質(zhì),但始終在“身份”問題上不被意大利官方承認是DOCG,只能標注為IGT(地區(qū)餐酒)。但好在不僅僅超托堅持著自己的品質(zhì),而且還得到了眾多酒評家如羅伯特·帕克(Robert Parker)的大力支持。

      在眾多品質(zhì)出眾的超托葡萄酒中,安東尼世家太陽園紅葡萄酒可謂是“形象擔(dān)當(dāng)”。它常常位列各大餐廳酒單貴賓招待席位,用品質(zhì)征服每一個嘗過它滋味的人的心與胃。這款葡萄酒由75%的赤霞珠、20%的桑嬌維塞和5%的品麗珠混釀而成。

    超級托斯卡納形象擔(dān)當(dāng)——意大利四大雅之太陽園

    太陽園酒窖,頂部為古老的石頭(圖片來源:Marchesi Antinori

    2008年,安東尼世家對太陽園的釀酒間進行完全翻新。從太陽園采摘來的葡萄經(jīng)過去梗,會被放置到一個專門的人工篩選間。經(jīng)過逐粒挑選后的葡萄會被轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐進行發(fā)酵。發(fā)酵后的葡萄酒會經(jīng)過重力流系統(tǒng)直接被轉(zhuǎn)入地下酒窖進行熟化。每一部分葡萄酒會單獨經(jīng)過18個月的熟化,到裝瓶前幾個月才進行最終混釀。

      “成熟”、“復(fù)雜”、“堅實”、“優(yōu)雅”.......品酒詞道不盡它的芳華。它渾身散發(fā)著令人難以抗拒的活力,光芒如名稱一般耀眼。若沒嘗過安東尼世家太陽園紅葡萄酒,怎么可以說自己懂得了意大利葡萄酒的復(fù)雜與美妙?(文/Peggy)

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    本文標簽: 太陽園     
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