所有葡萄酒愛好者都明白頂級風土是何等奇妙，它能讓你體味自然的精華，感悟人生的意義。但在這個世界上，能夠得到上帝欽點的葡萄田畢竟是少數(shù)。如果我們手中恰巧拿到了天賦平平的葡萄田，如何打出一手漂亮牌？

今天，我想通過Chateau La Pointe跟大家講述一個故事，講述一個”如何在平凡之路變得非同凡響“ 的故事。

我很欣賞酒莊主管Eric Monneret 跟我說的一句話: “大自然永遠不會犯錯，犯錯的都是我們自己。” 換成更直白地表達就是：釀不出好酒別老怪風土，捫心自問是不是摸清了葡萄田的脾氣？

在Eric掌管酒莊之前，Chateau La Pointe 是Pomerol西邊再普通不過的酒莊。和很多Merlot混釀的酒莊一樣，它也曾經(jīng)歷一段 “往大做、往濃做”的時代。因此，Chateau La Pointe 的風土特點一直得不到展示的機會。

在我品鑒2018年份之后，我突然發(fā)現(xiàn)果香表達更加清晰了，淡淡的還原型氣息還營造出些許打火石的煙火氣。最重要的是，它的口感變得越發(fā)松脆多汁，伴隨著本就柔軟的單寧線條，讓人喝起來滿是舒暢與清爽。

此外，我還發(fā)現(xiàn)，越是干熱年份，Chateau La Pointe的表現(xiàn)就越為出彩(極度缺水的年份除外)。遇到像2020這種單寧較高的年份，還能在收尾時平添一抹層次感。也許隨著全球氣候變化的加劇，這款小眾葡萄酒會受到更多的關注，而且在歐美傳統(tǒng)市場，這款酒的知名度一直在攀升，對于喜歡柔軟風格葡萄酒的亞洲人來說，現(xiàn)在就是關注Chateau La Pointe的好時機。

我在沒來Chateau La Pointe參觀之前以為這里只有沙土和礫石，但深入了解之后才發(fā)現(xiàn)，酒莊其實擁有三種完全不同的土壤類型：

1. 靠近Pomerol高地的地塊主要以沙土、黏土為主，部分區(qū)域分布著有些許礫石；

2. 靠近西北方向是沙土、黏土；

3. 靠近西南方向主要以礫石為主

三塊葡萄田的風土特性差異較大，采用相同的種植方式顯然行不通。因此，當農(nóng)學家出身的Eric上任之后，他花了四年時間來摸清每塊葡萄田的習性。他和我解釋到：“Chateau La Pointe 的風土條件不可能做出Pomerol 高地那種強勁感和集中度，但我可以在精細度和清澈感方面另辟蹊徑，釀出絲般柔順的Merlot混釀?！?

至此，他的團隊不再刻意追求宏大的結構，而是聆聽自然，遵循風土的規(guī)律，成熟度足夠了就采收，絕不再 “額外掛果”。遇到大年份，就努力烘托出更大維度的平衡；遇到小年份也不刻意裝點，轉而追求小而美的平衡感。

為了更好地匹配這種理念，釀酒團隊采取了更為輕柔的萃取方式，并且把陳釀的時間控制在了12個月。陳釀期間也不再按部就班地做倒桶澄清(Soutirage)，而是刻意尋求些許還原型的香氣。由此一來，Chateau La Pointe的果香變得越發(fā)清晰、越發(fā)純凈；口感也變得越發(fā)松脆多汁，悄然化身為“Pomerol的百靈鳥”，成為Pomerol該土壤類型表現(xiàn)最出色的酒莊之一。

雖然我用短短幾行文字就概括了Chateau La Pointe的蛻變史，但這一過程卻經(jīng)歷了十五年的光景。十五年間，Eric從一個朝氣蓬勃的青年成長為酒莊的頂梁柱；十五年間，整個釀酒團隊都陸續(xù)退休，并在2018年前后完成新老交接。

Chateau La Pointe新一代的年輕團隊平均年齡在30-35歲之間，正在開啟他們職業(yè)生涯的巔峰狀態(tài)，而且他們各個都是全能手，主管種植的懂得釀造，精通釀造的也懂得種植。在新銳釀酒團隊的帶領下，Chateau La Pointe將駛向何方？讓我們翹首以待吧！

這次垂直品鑒跨越了Chateau La Pointe從2004到2020年間的十多個年份，分數(shù)和雙語酒評也都已經(jīng)發(fā)布在我的網(wǎng)站上，咱們下個垂品見啦！Cheers！