麒麟是中國神話里的瑞獸之一，人們常說“麒麟出處，必有祥瑞”。而在遙遠(yuǎn)的法國波爾多，也有一只遠(yuǎn)近聞名的“麒麟”，其出產(chǎn)的佳釀令人流連忘返，它就是1855三級莊——麒麟城堡（Chateau Kirwan）。

麒麟城堡建筑（圖片來源：www.chateau-kirwan.com）

傳統(tǒng)與智慧，代代相傳

麒麟城堡歷史悠久，最早可追溯至18世紀(jì)。1760年，愛爾蘭商人馬克·科萬（Mark Kirwan）與約翰·柯林伍德爵士（Sir John Collingwood）的女兒喜結(jié)連理，科萬也因此繼承了這一莊園。而后，他以自己的姓氏“Kirwan”為酒莊命名。在科萬的精心管理下，酒莊的葡萄園面積不斷擴(kuò)大，繁榮發(fā)展。美國前總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）在擔(dān)任美國駐法大使期間曾拜訪過麒麟城堡，在他介紹波爾多葡萄酒的個人著作中，麒麟城堡以“Quirouen”之名被評為二級莊，可見托馬斯·杰斐遜對其的喜愛程度。在之后的1855分級中，麒麟城堡入選三級莊。隨后，戈達(dá)（Godard）家族收購了麒麟城堡，時任波爾多市長的卡米爾·戈達(dá)（Camille Godard）為酒莊設(shè)計的花園至今仍保存完好，裝點(diǎn)著酒莊的美景。

斯凱勒家族（圖片來源：www.chateau-kirwan.com）

1925年，斯凱勒（Schyler）家族入主麒麟，立志延續(xù)酒莊的輝煌。1955至1967年間，讓-亨利·斯凱勒（Jean-Henri Schyler）重新修整葡萄園、優(yōu)化排水系統(tǒng)并按需重新種植葡萄藤，這不僅為酒莊注入了新的生命力，也使葡萄酒品質(zhì)不斷提升，名聲日盛。如今掌管酒莊的是家族第八代傳人——讓-亨利的三個子女，他們延續(xù)酒莊的傳統(tǒng)與智慧，并于2017年新建了一個酒窖，致力于守護(hù)這座歷史悠久的名莊。

天賜風(fēng)土，傾心釀造

麒麟城堡坐落于瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)的康特納克高地（Cantenac Plateau），葡萄園面積為37公頃，土壤類型多樣，以礫石和黏土為主。根據(jù)不同的風(fēng)土特點(diǎn)，酒莊將葡萄園劃分為45個地塊，以便因地制宜地種植最適宜的葡萄品種。

麒麟城堡葡萄園（圖片來源：www.chateau-kirwan.com）

其中，西閣園（Cabinet Ouest）的土壤為多層黏土，這里出產(chǎn)的梅洛（Merlot）釀出的葡萄酒圓潤、飽滿且結(jié)構(gòu)平衡；六月園（Mois de Juin）的表層土壤以礫石為主，有利于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟并賦予酒液如天鵝絨般柔順的單寧；而另一個同為礫石土壤的佳儂園（Canon）坐落在酒莊海拔的最高處，主要種植味而多（Petit Verdot），可以為混釀葡萄酒增添獨(dú)特的風(fēng)味。

釀酒葡萄（圖片來源：www.chateau-kirwan.com）

架鐵絲、綁蔓、疏剪枝葉及葡萄采摘等這些繁復(fù)的葡萄園工作均由人工完成，采摘后的葡萄經(jīng)過專業(yè)人員的層層篩選后才會被運(yùn)往釀造車間，然后經(jīng)歷十分精細(xì)的發(fā)酵工序。酒莊會通過每日的品鑒來決定淋皮的次數(shù)和時長，整個發(fā)酵過程約持續(xù)25天。之后，調(diào)配工作由酒莊的釀酒顧問埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）、酒莊總經(jīng)理菲利普·德爾福（Philippe Delfaut）和技術(shù)總監(jiān)羅德里戈·萊特（Rodrigo Laytte）共同指導(dǎo)，傾心完成。通常，葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中陳釀20個月左右，期間還會進(jìn)行倒罐，并在裝瓶前經(jīng)蛋清澄清。正是得益于對葡萄園風(fēng)土的理解與尊重，加上精工細(xì)作的釀造工序，品質(zhì)優(yōu)異的麒麟佳釀才得以誕生。

圖片來源：www.chateau-kirwan.com

麒麟佳釀，優(yōu)雅迷人

麒麟城堡的正牌酒——麒麟城堡紅葡萄酒（Chateau Kirwan, Margaux, France）采用赤霞珠、梅洛、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多混釀而成，其釀酒葡萄均產(chǎn)自麒麟城堡葡萄園的最佳地塊。這款酒散發(fā)著成熟的果香和微妙的香料氣息，伴有香草和胡椒的香氣，單寧如天鵝絨般柔順，口感豐富且集中，極致地展現(xiàn)了麒麟城堡的卓越風(fēng)土。這款酒常獲知名酒評家和評分機(jī)構(gòu)的90分以上好評，品質(zhì)不俗。

2015年麒麟城堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

此外，麒麟城堡副牌紅葡萄酒（Charmes de Kirwan, Margaux, France）于1993年推出，由園內(nèi)年輕葡萄藤所產(chǎn)的葡萄釀制而成。這款酒果味突出，口感圓潤柔順，適宜早飲。（文/Gelsey）