常常喝葡萄酒的時(shí)候都被人盯著看：“告訴我這酒怎么喝。”

　　“用嘴啊，你那杯和我這杯一樣，你那口和我這口也一樣。”

　　“肯定不一樣??！或許在杯里一樣，在嘴里一定不一樣。”

　　“噢？”想想，倒也是。“有道理！”

　　葡萄酒雖然不過(guò)酸甜苦辣澀而已，并非是需要特殊感受力的產(chǎn)物，但到底該如何去感受確實(shí)還是需要學(xué)習(xí)。雖然平時(shí)遇到太多這種狀況，我還是不應(yīng)該這么不耐煩，畢竟自己常掛在嘴邊的一句話就是：“飲食是需要學(xué)習(xí)的。”

　　酒是同一瓶酒，杯是同樣的杯，喝進(jìn)不同人的口中一定存在著可通過(guò)學(xué)習(xí)而能感覺(jué)到的差別，這種情形是存在的。我們可以通過(guò)訓(xùn)練獲得鑒別能力，通過(guò)學(xué)習(xí)我們的感官可以察覺(jué)以往察覺(jué)不到的東西，同樣通過(guò)學(xué)習(xí)加強(qiáng)我們的感受力，同樣的酒或食物昨天和今天是有可能產(chǎn)生不一樣的感受的。

　　“好吧，這酒是來(lái)自波爾多圣朱立安的二級(jí)酒莊1981年巴頓酒莊的正牌酒，是我非常喜歡的一款酒，也是我非常喜歡的一個(gè)年份，我個(gè)人覺(jué)得比大家以為的82年還要好，我喝過(guò)很多次，次次都是這樣的感覺(jué)，這回也一樣。大家可以看到它的顏色很漂亮，可以說(shuō)是橘紅色，邊緣是磚紅。香氣么，典型的老酒的香氣，大家多聞聞，記住這個(gè)香氣，這就是老酒的香。具體要說(shuō)都有些什么香氣呢？我想大家最關(guān)心的是這個(gè)吧？好，等我聞聞，嗯，有紫羅蘭化的香氣，有雪茄盒的香氣，甚至有點(diǎn)類似墨跡、昨天寫完的毛筆字今天在鼻端好像還聞到的那種感覺(jué)，當(dāng)然雖然是這么老的酒了，還是有果香在，紅色灌木的果實(shí)、懸鉤子、風(fēng)干的山棗。喝一口，嗯，有點(diǎn)甜，酸度晚出但新鮮、光彩照人，有點(diǎn)稍苦未苦、似苦不苦的感覺(jué)，對(duì)，這是丹寧，很過(guò)癮！余味悠長(zhǎng)。怎么說(shuō)吧，這酒可以說(shuō)是有骨架而硬朗，均衡具層次，也有復(fù)雜度，就是咽下去后停頓然后慢慢地在舌面呈現(xiàn)出來(lái)的那種存在感。酒體精美細(xì)致，風(fēng)味豐富，多一份嫌多、少一點(diǎn)嫌少?？谙?、鼻子再聞，香氣很純凈，現(xiàn)在開始有藥香、蘑菇、松露、干的花瓣的香氣散發(fā)出來(lái)，稍微一點(diǎn)鐵銹味，但散開后是雪松、松樹那種香，我是北方人，聞到這種氣息總讓我想家?？诟袃蓚€(gè)小時(shí)之后還和初開瓶一樣，不變應(yīng)萬(wàn)變，而香氣卻變化多端，兩個(gè)半小時(shí)之后有些草梗味露頭，說(shuō)出了年份的真相但是卻更像年輕時(shí)候的酒了！無(wú)論香氣、口感、變化都很好呢。帕克給這年份84分，實(shí)在有些過(guò)分！我會(huì)給起碼95分，雖然也有些過(guò)分！但好不好喝？大家說(shuō)——就是！好喝吧！而且我說(shuō)的這些、香氣啊、口感啊、大家都能不能感受得到？能吧？就是！大家總是問(wèn)怎樣的酒才叫好酒，就是這酒了，法國(guó)人喝酒和咱們中國(guó)人喝茶一樣，年輕時(shí)都是很澀，口感很強(qiáng)，但是到最后都是順滑回甘就是好。你喝這酒感覺(jué)很順滑、柔和，就像和有些人的相處讓你很舒服，如沐春風(fēng)，而和另一類人相處總是磕磕絆絆，讓你覺(jué)得人生唯有坎坷。哪種好？人或者酒？不用我說(shuō)了吧？好，酒我喝完了，謝謝大家！”