品酒會

第1步 在開始組織品酒會之前，首先要確定品酒會的類型。一般來說，品酒會的類型有：

1）水平品；

2）垂直品；

3）新世界VS.舊世界葡萄酒品鑒會；

4）葡萄酒配奶酪品鑒會；

5）葡萄酒配巧克力品鑒會；

6）“八大名莊”葡萄酒品鑒會。

第2步 擬定客戶名單，至少提前2周向客戶發(fā)出邀請函。

第3步 設(shè)計葡萄酒品鑒卡，卡片涉及的信息包括酒款的名稱、酒莊、年份、風味和香氣等，讓賓客們在品嘗葡萄酒的時候，可以詳盡地記錄自己的品鑒體會。如果不需要進行專業(yè)的品鑒，可以直接給賓客們提供筆和紙，讓他們隨意進行記錄即可。

第4步 為了讓品鑒活動變得更有挑戰(zhàn)性，可以組織盲品。這個時候，你需要給賓客們提供單獨的品鑒卡，標明每一款酒的序號，用布或者其他東西把酒標遮住，然后讓客人們進行品嘗，猜測每一款酒的類型和品種。

第5步 品鑒會場所的裝飾有很多風格，簡單一點的方法是使用白桌布和蠟燭，也可以使用各種葡萄酒瓶來作為裝飾的重點。不管采用哪種裝飾方法，重要的是要讓酒會給人一種輕松愉悅的視覺享受。

小竅門

1）一般來說，品鑒白葡萄酒的時候，先品干型，再品甜型；品鑒紅葡萄酒的時候，先品酒體輕盈的酒款，再品酒體豐滿的酒款；另外，不管是白葡萄酒還是紅葡萄酒，一般先品年輕的酒款，再品年份較老的酒款。

2）倒酒的時候，一般給每個客人倒2盎司（60ml左右）。

3）可以給客人們提供味道平淡的面包和水，讓其口腔可以在品酒過程中得到休息和清洗，有利于客人們更加細致地體會不同酒款的味道。

品酒小食

品酒會必需品：

1）4到6款葡萄酒；

2）開胃食品，可以在品酒會開始前提供一些味道清淡的小食品；

3）礦泉水，用來清洗酒杯和口腔；

4）酒桶，用來裝客人們倒掉的酒；

5）品鑒卡，用來給客人們記錄品鑒體會；

6）布、錫箔紙或者袋子，盲品的時候用來遮蓋酒標；

7）幽默和熱情，鼓勵和引導客人們進行品酒交流。