仙粉黛（Zinfandel）是美國(guó)非常重要的葡萄品種之一，我們經(jīng)常看到的仙粉黛葡萄酒有時(shí)是“紅”版的，有時(shí)是“白”版的。那么，“紅”仙粉黛和“白”仙粉黛究竟有哪些區(qū)別呢？

　　眾所周知，仙粉黛是一種紅葡萄品種，用它釀成的“紅”版葡萄酒通常帶有草莓、覆盆子、藍(lán)莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及煙熏等味道。白仙粉黛（White Zinfandel）并不是仙粉黛葡萄的“白皮版本”，而是一種半甜至甜型的淺桃紅色葡萄酒，也采用仙粉黛葡萄釀制而成。

那么，既然白仙粉黛葡萄酒的顏色不是白的，為什么會(huì)在酒標(biāo)上出現(xiàn)“White”的字樣呢？這是由于上世紀(jì)70至80年代的美國(guó)葡萄酒市場(chǎng)重“白”輕“紅”，釀酒師鮑勃•曲雀羅（Bob Trinchero）索性在用仙粉黛釀制的淺色桃紅酒的酒標(biāo)上加了個(gè)“White”。這樣一來(lái)，他的葡萄酒銷(xiāo)售量從1980年的25,000箱一下飆升至6年后的1,500,000箱。白仙粉黛（White Zinfandel）葡萄酒盛行后，仙粉黛葡萄在美國(guó)的種植面積也開(kāi)始逐年增加。

　　雖然用同一葡萄品種釀制這一事實(shí)決定了兩種葡萄酒在許多方面都有相似之處。但在釀制工藝、顏色和風(fēng)味等方面仍然有許多相似之處。

　　1、釀制工藝：一個(gè)正常浸皮，一個(gè)縮短浸皮時(shí)間

　　雖然兩種仙粉黛葡萄酒都是用同一種葡萄品種釀制而成的，但釀制白仙粉黛的過(guò)程中，葡萄壓榨過(guò)程結(jié)束后，釀酒師會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)就將葡萄皮移除。

　　2、顏色：一個(gè)呈紅色，一個(gè)呈淺桃紅色

　　仙粉黛紅葡萄酒呈深紅色，有時(shí)甚至呈近乎黑色的顏色。白仙粉黛葡萄酒一般呈淺桃紅色。

3、風(fēng)味：一個(gè)較干，一個(gè)較甜

　　即便這兩種葡萄酒是用同一品種釀制而成的，但也有人總結(jié)了兩種葡萄酒風(fēng)味的區(qū)別。白仙粉黛的口感一般較甜蜜，而仙粉黛紅葡萄酒的味道則帶有較多的辛香味和胡椒味。

　　4、侍酒溫度：一個(gè)18℃，一個(gè)12℃

　　仙粉黛紅葡萄酒的最佳適飲溫度為18攝氏度，而白仙粉黛的最佳適飲溫度則為12攝氏度。

　　5、配餐：“紅”配濃，“白”配淡

　　白仙粉黛葡萄酒較為適合與魚(yú)肉、意大利粉和豬肉這樣的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛紅葡萄酒則較適合與典型的美國(guó)食物搭配佐餐，尤其是那些帶紅色調(diào)味汁的濃郁菜肴。.