赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒名揚(yáng)全球，具有極佳的窖藏能力。那么，赤霞珠這個(gè)品種到底有著什么特別之處呢？下面我們就為您解開(kāi)赤霞珠的品種之謎，讓大家對(duì)赤霞珠這個(gè)紅葡萄有個(gè)更清晰的了解。

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1.赤霞珠是一個(gè)比較“強(qiáng)悍”的品種，可以適應(yīng)多種類型的氣候環(huán)境，因而在種植方面相對(duì)容易。赤霞珠的主要產(chǎn)區(qū)包括法國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、意大利、南非和阿根廷等。

2.產(chǎn)自涼爽地區(qū)（主要是舊世界產(chǎn)酒國(guó)）的赤霞珠葡萄酒與產(chǎn)自溫暖地區(qū)（主要是新世界產(chǎn)酒國(guó)）的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，帶有更多的泥土風(fēng)味；后者則帶有更豐富的果味和更高的酒精度。

3.經(jīng)典的波爾多式混釀紅葡萄酒（Bordeaux Red Blend）是以赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）和馬爾貝克（Malbec）釀造而成的。其中，波爾多左岸的混釀紅葡萄酒以赤霞珠為主導(dǎo)，主要產(chǎn)區(qū)包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃斯泰夫（St. Estephe）、波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、圣朱利安（Saint-Julien）等；而右岸的則以梅洛為主導(dǎo)，包括圣埃美隆（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）、弗龍薩克（Fronsac）等產(chǎn)區(qū)。

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4.赤霞珠葡萄酒窖藏能力佳，部分原因是因?yàn)槠渚哂杏崎L(zhǎng)的余味。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒可以讓人體會(huì)到層次復(fù)雜的香氣，余香裊裊不絕，給人非同一般的享受。 5.赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，單寧重，余味長(zhǎng)，陳年潛力突出。   

6.赤霞珠葡萄酒可以給你一種非常和諧的感覺(jué)，夾雜了雪茄盒、煙草和濕泥土的奇妙氣息。   

7.赤霞珠葡萄酒之所以被尊為“紅肉之酒”，是因?yàn)樗图t肉搭配時(shí)，其粗澀的單寧會(huì)被紅肉的脂肪和蛋白質(zhì)柔化，變得柔順可口。而且赤霞珠葡萄酒的復(fù)雜結(jié)構(gòu)與紅肉的濃郁味道相輔相成，兩者搭配相得益彰。   

關(guān)于赤霞珠的其他要點(diǎn)：   

1.赤霞珠是加州葡萄酒躍上世界舞臺(tái)的第一功臣。   

2.在美國(guó)，標(biāo)注為赤霞珠的葡萄酒可能混釀?dòng)衅渌贩N（比例不超過(guò)25%）。

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3.赤霞珠是“超級(jí)托斯卡納”（Super Tuscan）之所以成為“超級(jí)”的原因。  

4.如果我們必須要用一個(gè)詞來(lái)描述赤霞珠葡萄酒，那個(gè)詞應(yīng)該是“黑醋栗”——赤霞珠葡萄酒最典型的風(fēng)味。