“生命是一場又一場的相遇和別離，是一次又一次的遺忘和開始，可總有些事，一旦發(fā)生，就留下印跡；總有個人，一旦來過，就無法忘記?！边@也許就是人們對“長相思”的完美詮釋。而在葡萄酒的世界里，長相思（Sauvignon Blanc）這個頗具中國古典美的詞語卻也道出了人們對于該種葡萄釀造的葡萄酒無限遐想與憧憬。長相思葡萄酒或清純或馥郁，或輕盈或醇厚，或脆爽或適口，滿足著所有鐘情于她的人的所有期望與眷戀，她可以擁有波爾多的復(fù)雜，也可以呈現(xiàn)盧瓦爾的雅致，又能突出新西蘭的馥郁，還能體現(xiàn)加州的醇厚，也許只有用“淺情人不識”來形容其魅力才足以體現(xiàn)她的與眾不同。

法國盧瓦爾河谷 2013年達(dá)格諾酒莊普桑白葡萄酒 

長相思主要含有檸檬、青蘋果、百香果和白桃等水果味。根據(jù)葡萄的不同成熟度，其葡萄酒的風(fēng)味表現(xiàn)不一，葡萄成熟度高則果味更趨向于熱帶水果味，而葡萄成熟度低則果味更多的呈現(xiàn)出酸橙味。另外，草本風(fēng)味是長相思與其他白葡萄酒的最顯著區(qū)別。   

1、波爾多干白葡萄酒   

波爾多是長相思的原產(chǎn)地，然而這里的絕大多數(shù)白葡萄酒都采用混釀的形式釀造，以賽美蓉（Semillon）為主，長相思和密思卡岱（Muscadelle）為輔，主要產(chǎn)區(qū)集中在格拉夫（Graves）、兩海之間（Entre-Duex-Mers）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等。這里的長相思葡萄酒風(fēng)格多種多樣，既有經(jīng)過橡木桶陳年、酒體飽滿的，也有未經(jīng)橡木桶陳年、酒體輕盈的，品質(zhì)也參差不齊。不過在混釀中，長相思主要是依仗其天然高酸為波爾多混釀干白提供平衡結(jié)構(gòu)，也為其增添一抹植物氣息。

2、盧瓦爾河谷長相思   

有人說，最純正的長相思只有在法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）才能找尋得到，其中又要以桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume）出產(chǎn)的長相思干白葡萄酒最為出名，礦物味是它們最顯著的特征。桑塞爾和普伊-富美都以石灰?guī)r土壤為主，如同夏布利的土壤一樣含有大量的海洋生物化石，而這些也造就了桑塞爾和普伊-富美長相思葡萄酒的顯著燧石味。另外，傳統(tǒng)上，這些酒都是在600升的大橡木桶發(fā)酵而成，不過目前大多都采用更為先進(jìn)的溫控不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵。相較于新西蘭長相思的高酸，盧瓦爾河谷長相思更為適口，果味以青蘋果為主，果香純凈而微妙，凸顯精致和優(yōu)雅之美。   

3、新西蘭長相思   

長相思已然成為新西蘭葡萄酒的名片，其中馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)長相思則更為知名。這里的長相思干白葡萄酒往往伴有濃郁的青椒和鵝莓味，也可能泛著草本植物、百香果、西紅柿的氣息，偶爾還可能伴有橡木味。品質(zhì)優(yōu)異的酒款香味凝練，酸度高，瓶陳后還能發(fā)展出蘆筍味。新西蘭長相思與盧瓦爾河谷長相思最明顯的區(qū)別在于新西蘭長相思擁有更加濃郁的果香。為了保證其濃郁果味，新西蘭長相思大多都不經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳年，適合年輕時飲用。   

4、加州白富美（Fume Blanc）   

由于有著釀酒大師羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）的推崇，美國加州白富美為長相思打開了另一扇大門。白富美的釀造受到波爾多優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒的啟發(fā)，因此大多都采用橡木桶發(fā)酵或陳年，而這也造就了白富美葡萄酒相較于別的地區(qū)出產(chǎn)的長相思酒體更加飽滿的特點。